Férias e festas são uma combinação perfeita. É também aquele momento em que acabamos por nos conceder uma folga na rotina e extrapolar na comida ou na bebida. Quem nunca?
Passada a farra, é hora de retomar o cotidiano e começar o ano com muita energia. É também uma excelente oportunidade para inserir hábitos saudáveis como fazer exercícios e cuidar da alimentação. Uma boa dica é aproveitar é inserir na dieta alimentos detox que ajudam a limpar o organismo e estimulam o metabolismo, fornecendo ao corpo os nutrientes que ele precisa. O consumo regular de alimentos detox ajuda a eliminar o excesso de líquido e desinchar o corpo. Isso, porque alguns alimentos como certas verduras, frutas e cereais, aceleraram o metabolismo e ajudam a eliminar toxinas mais rapidamente.
Nossa equipe conversou com o chef Alex Atala, do restaurante Dalva e Dito, e com a mixologista do Restaurante Cepa, que compartilharam suas receitas detox para começar o ano com muita disposição.
Confira:
Sorbet de manga - sem açúcar, do Dalva e Dito
Ingredientes
300 ml de polpa de manga
1 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de açúcar demerara
1 pedacinho de gengibre (opcional)
Preparo
Bata a polpa de manga no liquidificador, Se necessário, adicione um pouquinho de água.
Numa panela, coloque a água, o açúcar e o gengibre. Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar.Deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo e acrescente a manga batida, mexendo até misturar bem.
Coloque a mistura num refratário e leve ao freezer. Quando começar a endurecer, mexa a mistura com uma colher. Repita isso várias vezes até que fique bem cremoso.
Caso tenha uma máquina de sorvete, coloque direto para bater.
Cordial de Gengibre do Restaurante Cepa, Bib Gourmand no Guia MICHELIN
Ingredientes
• 300 ml suco fresco de limão siciliano;
• 200 ml suco fresco de limão cravo;
• 500 ml suco fresco de laranja pêra;
• 500 g de açúcar refinado;
• 10 cm de gengibre descascado e ralado;
• água gaseificada;
• rodelas de limão cravo desidratado;
Preparo
Em uma panela, adicione todos os ingredientes, mexa até o açúcar ser totalmente dissolvido e, então, leve ao fogo médio. Quando atingir o ponto de fervura, deixe ainda por mais 5 minutos. Só então desligue o fogo, coe e deixe repousar para que esfrie naturalmente.
Montagem
Em um copo longo, adicione gelo, 90 ml da mistura, e complete com água gaseificada. Finalizer com uma rodela de limão cravo desidratado.
Para desidratar os limões, basta cortá-los em rodelas finas e levar ao forno numa assadeira untada com azeite por 2 horas à 60ºC.
O limão cravo é uma fruta sazonal e pode ser perfeitamente substituído por limão Tahiti.
Saúde!
Curiosidade: cordial é uma classificação para bebidas que levam açúcar e frutas. O cordial e o licor são bebidas irmãs - a diferença é que o cordial pode ou não levar álcool, enquanto o licor é sempre alcoólico.
*Foto da capa: Cordial de gengibre do restaurante Cepa | Crédito: Giuliana Nogueira
