Contagem regressiva para as festas de fim de ano. Se você ainda não decidiu onde vai festejar, saiba que muitos restaurantes oferecem ceias para esta época para lá de caprichadas. Tudo preparado com o maior carinho para você chegar e só aproveitar o melhor da gastronomia de São Paulo e Rio de Janeiro. Confira o menu que será oferecido por algumas casas da seleção do Guia MICHELIN.
Carré de leitão, mousseline de mandioquinha, couve de bruxelas e chutney de chuchu, do Bistrô Charlô. Crédito: Divulgação
O Bistrô Charlô, do restauranteur Charlô Whately servirá um menu especial na noite do dia 24 de dezembro. A partir das 20h, haverá uma ceia que começa com os amuse bouches royale de foie, gingerbread e maçã verde; tartare de filé orgânico com folha de arroz; e tartelette de cogumelos e rabanetes. De entrada, salada de bacalhau, aspargos frescos e sauce vierge. Como primeiro prato, ravioli de camarão rosa e alho poró, molho champagne e manteiga de bisque. Depois, um carré de leitão, mousseline de mandioquinha, couve de bruxelas e chutney de chuchu. Para a sobremesa, paris-brest de pistache e frutas vermelhas. Para aproveitar a tradicional ceia do Bistrô Charlô é necessário reserva antecipada.
Sob o comando do restaurateur Gero Fasano e execução do chef Luca Gozzani, a ceia natalina do Fasano, em São Paulo, é quase uma instituição. Como entrada, carpaccio de pato defumado com patê de foie gras e romã e carpaccio de salmão ao molho de funcho, laranja e folhas de mâche. Para o prato principal, é possível escolher entre o tortelli de mortadela com ragu alla bolognese, o ravióli de robalo ao molho de limão, cebolinha verde e caviar mujjol, o faisão recheado com maçã, nozes e fregola com cogumelos e o peito de peru assado, acompanhado de arroz branco e farofa com frutas secas e damasco. Para finalizar, o clássico Panettone Fasano com sorvete de chocolate e zabaione ao Marsala ou a mousse de castanha ao conhaque e chantilly. É recomendado realizar reserva antecipadamente pois a procura é grande!
Se a ideia é celebrar com muito glamour, o estrelado restaurante italiano Cipriani, é a opção perfeita. Instalado no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, o Cipriani, uma estrela no Guia MICHELIN, oferece um menu criado por Nello Cassese, chef executivo do restaurante e do hotel. Elaborados especialmente para a data, entre os pratos que compõem o degustação de natal, os comensais apreciam na entrada o tartare de Wagyu, ouriço do Mar, Cynar, completando com cogumelo fermentado, e entre os principais, o destaque vai para o duo de cordeiro, emulsão de foie gras, fregola finalizado com trufa. Todos os pratos do menu são harmonizados com uma impecável seleção de vinhos e espumantes, feita cuidadosamente pelo sommelier Ed Arruda. É necessário reservar.
Garanta suas reservas para uma grande noite, e boas festas!
*Foto da capa: Panettone com sorvete de chocolate e zabaione ao marsala do Fasano, Crédito Divulgação
