Juliana auxilia no serviço de café do A Figueira Rubaiyat. Foto: UniDown - Divulgação
O projeto de inclusão de pessoas com Down, que levou o restaurante a empregar as seis jovens, é fruto de uma parceria de longa data. Há cerca de 12 anos, A Figueira Rubaiyat participa dos eventos do Instituto UniDown fornecendo alimentos em eventos. O instituto, que funciona na Água Branca, em São Paulo, e tem à frente o advogado Márcio Berti, trabalha com capacitação de pessoas com síndrome de Down na área gastronômica. O programa oferece aulas de culinária e treinamento em diversas funções ligadas a atendimento e alimentação.
Em 28 de novembro, Anna ficou à frente da recepção do A Figueira Rubaiyat. Foto: Instituto UniDown - Divulgação
Segundo o departamento de marketing do restaurante, o contato com a instituição evoluiu aos poucos para a inserção de um time no restaurante. Um quarteto de atendentes estreou na casa em setembro de 2021, afastou-se nos primeiros meses de 2022 por causa da pandemia, mas deve voltar reforçado na segunda quinzena de março, de acordo com Márcio Berti.
Carol foi uma das primeiras contratadas para trabalhar no salão do A Figueira Rubaiyat, em setembro de 2021. Foto: Instituto UniDown - Divulgação
Quatro atendentes estarão no salão; dois na recepção, aos finais de semana. Serão supervisionados e trabalharão de forma rotativa, com carga horária reduzida (apenas meio período). É o próprio instituto quem define os participantes e a escala, “sempre respeitando as instruções que a família e o instituto nos passam. Mas a ideia é estender durante a semana”, afirma a assessoria de imprensa do Rubaiyat.
Beatriz afina o serviço do café em um sábado, no A Figueira Rubaiyta. Foto: Instituto UniDown - Divulgação
A intenção é ampliar a oferta e contratá-los como parte do quadro de funcionários. “Neste momento, estamos na fase de capacitação profissional, ensinando-lhes o trabalho de garçom, desde carregar uma bandeja até o atendimento ao cliente, com suporte do Márcio e de nosso time”.
Por mais iniciativas como essa, e não só na gastronomia!
