Restaurants
Bozar Restaurant
- rue Baron Horta 3, Bruxelles, 1000, België
- €€€€ · Modern Frans, Creatief
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt
Bozar Restaurant
- rue Baron Horta 3, Bruxelles, 1000, België
- €€€€ · Modern Frans, Creatief
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Karen Torosyan is een ambachtsman pur sang. Een gepassioneerde chef met respect voor het verleden die geduldig zijn eigen keuken heeft ontwikkeld. In samenwerking met zijn rechterhand Cassandre Ercolini verheft hij oude keukentechnieken tot een kunst. De precisie en rust waarmee hij zich bijvoorbeeld de pâté en croûte en pithivier eigen heeft gemaakt (enkel beschikbaar op reservatie), wekt bewondering op. Deze perfectionist vertaalt de emotie die hij in zich heeft naar het bord.
We nemen u even mee naar de beleving van zijn bladerdeegbereidingen. Deze worden voor ze de oven in gaan aan tafel gepresenteerd. Wat volgt is een degustatie van een bijzondere finesse: de rijke krokante korst. De smeuïgheid van de vulling (denk aan een combinatie van kalfszwezerik, ganzenlever, kalfsvlees van Corrèze, kool en trompettes de la mort). De kalfsjus die alles harmonieert. Wauw! Dergelijke verfijnde interpretaties blazen nieuw leven in culinaire klassiekers. Finesse is waar chef Torosyan naar streeft, diepgang is het resultaat van zijn boeiende zoektocht.
Zijn oog voor schoonheid en detail blijkt niet alleen uit het bord, maar ook uit de prachtige omgeving. Deze parel draagt namelijk de art-nouveaustempel van Victor Horta. Karen Torosyan verdient zijn plek in museum Bozar.
Faciliteiten & Diensten
- Krediet- en debetkaart aanvaard
- MasterCard (Eurocard) kredietkaart
- Terras
- Visa kredietkaart
Informatie
De 5 meest memorabele ervaringen van onze inspecteurs voor de selectie 2023
Het palmares van de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023 is bekend en toont opnieuw de rijkdom van onze culinaire scènes aan. Maar welke gerechten zijn uitgegroeid tot een emotionele herinnering bij onze inspecteurs? Ze delen graag vijf van hun mooiste ervaringen van deze selectie.
Bozar Restaurant wordt onderscheiden met twee sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
• Eén nieuw restaurant wordt met twee MICHELIN Sterren bekroond • 16 nieuwe restaurants worden onderscheiden met een MICHELIN Ster • Vier restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster vanwege hun inzet voor een duurzame gastronomie
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
België en Luxemburg tellen maar liefst 149 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
MICHELIN Gids België en Luxemburg 2022: de volledige lijst van de sterren
Een restaurant met drie MICHELIN sterren in Roeselare? Een grande dame die zichzelf heeft heruitgevonden en twee sterren heeft? En welke kasteel is bekroond met één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
MICHELIN Gids België en Luxemburg 2021: de volledige lijst van de sterren
Een restaurant met drie MICHELIN sterren in Antwerpen? Twee sterren in Brussel of Luik? En welke brasserie heeft één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
Bib@Home: ons take-away aanbod in Brussel centrum
De tijdelijke sluiting van de horeca zorgt voor onbegrip en frustratie. Veel frustratie. Maar ondanks de gezondheidscrisis ten gevolge van het coronavirus laten de chefs zich niet kisten. Ze halen de beste ondernemer in zich naar boven en zijn (her)begonnen met afhaal. In Brussel centrum moet u zeker eens bij deze drie adresjes aankloppen.
We hebben jullie gemist
86 dagen. Zo lang hebben we onze Belgische restaurants moeten missen. Dagen waarin we zelf meer gingen koken en moestuinieren, maar waarin we vooral uitkeken naar de heropening van de horeca. We hebben jullie gemist.
“Mijn gasten komen nu bij Karen eten”
Karen Torosyan is een man uit één stuk. De Brusselse chef is eerlijk en oprecht. Consequent in alles wat hij doet. De afgelopen weken is hij dan ook gewoon zijn ding blijven doen. Maar dan wat anders.
