De MICHELIN Gids kiest voor een nieuwe aanpak. Elke maand worden namelijk enkele restaurants bekendgemaakt die hun intrede maken in de MICHELIN Gids België en Luxemburg. De bedrijven krijgen meteen een persoonlijke pagina op de website en de app. U herkent ze ook gemakkelijk dankzij het ‘Nieuw’ symbool.
Worden dan ook MICHELIN sterren, groene MICHELIN sterren en Bib Gourmands bekendgemaakt? Dat zou best kunnen! Al zal u de nieuwe onderscheidingen pas tijdens de jaarlijkse Sterrenceremonie ontdekken. Die gaat door op maandag 21 februari in Bergen.
Deze maand hebben de inspecteurs drie restaurants geselecteerd. We moedigen u uiteraard aan om deze beloftevolle zaken snel uit te proberen en de horeca te (blijven) steunen tijdens deze uitdagende tijden.
Le Grand Verre
Durbuy
Le Grand Verre brengt een stukje Saint-Tropez naar het hart van Durbuy. Het restaurant heeft vintage vibes en omvat verschillende zaaltjes die onder meer in het rood en het turquoise zijn gekleurd. Aan de muren prijken surrealistische kunstwerken van Marcel Duchamp en Jacques Charlier. De gerenommeerde appellations in de centrale wijnmuur tonen aan dat hier enkel de mooiste luxeproducten binnen komen.
Wout Bru, een chef die we niet meer hoeven voor te stellen, heeft een neus voor het beste. Of het nu langoustine is, zeebaars of patrijs: wees maar zeker dat hij topproducten viert in zijn gedetailleerde gerechten. Chef Bru overtuigde ons met zijn combinatie van kraakverse kingkrab met een luchtige aardappelpuree, een ziltige tartaar van oester en een subtiel friszuur opgemaakte beurre blanc. Top!
Bij Le Grand Verre schuwen ze geen moeite om indruk op u te maken. Verschillende hapjes en broden, allerlei trolleys, … Hier wordt u in de watten gelegd.
Foto ©Frank Croes
De Victorie
Linden
Het prachtige Wijnkasteel Vandeurzen heeft de afgelopen jaren een stevige reputatie opgebouwd bij wijnliefhebbers. Restaurant De Victorie is goed op weg om datzelfde pad te bewandelen. U vindt de eetzaal in een imposante vierkantshoeve, rechtover de wijngaarden, die is gedecoreerd in een strakke, moderne stijl.
Bij De Victorie bent u in handen van een ervaren team. Dat merkt u. Ook op het bord.
Klassieke Franse cuissons en hier en daar wat Aziatische accenten gaan hier hand in hand. Een rosé gebakken filet van ree komt bijvoorbeeld met een verfijnde poivradesaus waarin subtiel wat chocolade is verwerkt. Een gerookte Gillardeau oester combineert de Franse chef dan weer met een botersaus die is geparfumeerd met dashi. Elk gerecht wordt opgewekt met details die uw aandacht grijpen. En dat in combinatie met de (her)ontdekking hoe lekker onze Belgische wijnen wel zijn geworden.
Foto ©Wingman Agency
La Manufacture
Bertrange
Het industrieterrein van Bertrange heeft er met La Manufacture een geweldige plek bij voor een speedlunch of een uitgebreid diner. Het industriële, open decor van het restaurant en het subtiele design dompelen het restaurant onder in een hippe sfeer. Boven de open keuken hangt zelfs een discobal!
Bezoek na uw etentje zeker de kleine epicerie aan de inkom voor wat lekkers.
Maar eerst dus plaats voor het bord. De chefs houden wel van een mooi stukje (gerijpt) vlees en mediterrane invloeden. Die zijn meestal subtiel, zoals wat pistaches van Bronte bij een tataki van tonijn of een eigen interpretatie van de vitello tonnato met sappig kalfsvlees, sinaasappel, taggiasche olijven en selder. Hier worden frisse ideeën gekoppeld aan sterke smaken. De mooie wijnkaart maakt uw etentje alleen maar interessanter.
Foto ©Gilles van den Abeele
Hoofdfoto Le Grand Verre ©Frank Croes
