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De Jonkman
- Maalsesteenweg 438, Sint-Kruis, 8310, Belgique
- €€€€ · Cuisine créative
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De Jonkman
- Maalsesteenweg 438, Sint-Kruis, 8310, Belgique
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Filip Claeys est un passionné de poisson. Petit-fils de pêcheur, il a fondé North Sea Chefs, un organisme qui encourage les gens à manger des poissons moins connus et les captures accidentelles. Il travaille la viande et les produits de luxe comme les langoustines, mais épate tout autant ses hôtes avec de la roussette. Son style est inventif et original. La finesse des sauces démontre son savoir-faire Classique, qu’il développe avec beaucoup de personnalité. Du foie gras dynamisé avec du chocolat noir, un crabe de la mer du Nord arrosé d’une huile parfumée au café… Par ces détails, il développe une belle intensité et des saveurs remarquables. De Jonkman est un restaurant de choix. Grâce à l’ambiance familiale qui règne dans cet élégant restaurant, on a le sentiment de rendre visite à des amis.
Gastronomie et durabilité
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Pour moi, la durabilité consiste à être soigneusement tournée vers l'avenir, afin que les générations qui nous suivent puissent profiter du bien-être d'aujourd'hui tout autant que nous, en profitant de ce que la nature nous offre aujourd'hui en termes de délices nutritifs, sans perturber l'écosystème et la biodiversité dans le processus. C'est pourquoi le thème de la durabilité est au cœur de la cuisine de De Jonkman et de la réflexion des NorthSeaChefs depuis plus d'une décennie.
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Equipements et services
- Carte des vins intéressante
- Parking
- Terrasse
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
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