2019 年必比登推介名單出爐，連續三年得到街頭小吃推介的佳佳甜品，更進一步首登必比登。這家位於香港佐敦的老店，曾經搬動店面三次。擁有接近四十年歷史，在台北也有分店。店由老闆招偉業的伯父招津創立，在伯父的鞭策和家人的支持下，本來對甜品一無所知的招偉業，靠着肯學肯捱的拼勁，一步一步帶領佳佳打出名堂。
招永鴻（右）與父親招偉業，上陣不離父子兵。（圖片：陳佳男）
平實店面 濃濃人情味
佳佳甜品沒有冰淇淋鬆餅、舒芙蕾這類受年輕人歡迎，又容易打卡按讚的新式甜品，賣的都是紅豆沙、綠豆沙、番薯糖水等傳統中式甜品，甚至是年輕一輩陌生的米麥粥和燉春蛋雪耳等，選擇也只有十多款。然而，縱使小店沒有時尚的裝修、賣相精緻的小糕點，卻擁有一般新式甜品店沒有的濃濃人情味。粗眉大眼的老闆，是個老實人，說話直接，閒時更會與街坊閒聊，而影星發哥周潤發亦曾是小店的座上客。佳佳歷史悠久，在人們眼中，從前只是普通的街坊小店，直至得到2016米其林指南推介街頭小吃，才平地一聲雷，打響名堂。
佳佳甜品沒有冰淇淋鬆餅、舒芙蕾這類受年輕人歡迎，又容易打卡按讚的新式甜品，賣的都是紅豆沙、綠豆沙、番薯糖水等傳統中式甜品，甚至是年輕一輩陌生的米麥粥和燉春蛋雪耳等，選擇也只有十多款。然而，縱使小店沒有時尚的裝修、賣相精緻的小糕點，卻擁有一般新式甜品店沒有的濃濃人情味。粗眉大眼的老闆，是個老實人，說話直接，閒時更會與街坊閒聊，而影星發哥周潤發亦曾是小店的座上客。佳佳歷史悠久，在人們眼中，從前只是普通的街坊小店，直至得到2016米其林指南推介街頭小吃，才平地一聲雷，打響名堂。
新店裝修較光鮮，坐得舒服。（圖片：陳佳男）
遷店接班 傳承手藝
幾年前，他們搬到對面街，也趁此機會，讓兩位兒子招永鏡及招永鴻接手繼續經營，把老店的傳統手藝傳承下去。面對租金瘋狂跳升、物價高昂，他依然堅持以平實價格去報答客人的支持，一碗甜品，依舊只要十多二十元港幣。「我們希望更多人能欣賞我們的糖水，得到米其林的光環，我們也不會刻意加價，這是人情，也是老父做人的原則。」二子永鴻說。
幾年前，他們搬到對面街，也趁此機會，讓兩位兒子招永鏡及招永鴻接手繼續經營，把老店的傳統手藝傳承下去。面對租金瘋狂跳升、物價高昂，他依然堅持以平實價格去報答客人的支持，一碗甜品，依舊只要十多二十元港幣。「我們希望更多人能欣賞我們的糖水，得到米其林的光環，我們也不會刻意加價，這是人情，也是老父做人的原則。」二子永鴻說。
芝麻糊是店裡的招牌之一，稠密香濃，令人回味。（圖片：陳佳男）
招氏兄弟接手父業後，深深感受到做甜品絶非一門簡單的手藝，要經過許多工序才能做出一碗美味的甜品。以炒芝麻為例，不只是炒，還要洗幾次磨幾次，一不小心糊了又要重頭來過。因此，兩兄弟都虛心向父親學習，而父親也將心得傾囊相授，守在身邊成為兒子的指路明燈。
堅持手製 童叟無欺
早期的佳佳甜品，用料比較便宜，但為了提高甜品的品質，迎合客人的要求，從招偉業一代開始，已漸漸進口一些品質較好的原材料。
例如黑芝麻選用廣東湛江進口的，外形較大顆，芝麻味更香濃。至於馬蹄，則採用爽脆清甜的桂林出品。薏米更是採用外國貨，用米味更細滑、義大利進口的薏米。坊間部分甜品店，會買半製成的材料再加工，例如已刨了皮的馬蹄，薑片，工序相對簡單，只是香氣及味道會打折扣，比不上每天鮮刨，能保留更完整的味道。佳佳甜品卻是相反。招永鴻說︰「你會常常看見我們的員工在刨薑、剝皮、揼白果（將白果去殼）。寧波薑汁湯圓，甚至是由寧波師傅親自製造，並不是買現成的。」雖然工序繁複而耗時，卻能讓客人能吃到傳統手工。
經歷高高低低，至今仍然堅持真材實料，傳統製作。（圖片：陳佳男）
首登必比登 製作更用心
得知店鋪由街頭小吃推介升級到必比登推介，店內上上下下都十分興奮。次子永鴻說︰「的確有點壓力，很怕之後會退步，令慕名而來的顧客失望，所以更加認真用心去做。」搬到新店址後，裝潢更光鮮雅致，但懷舊味道不變，仍然沿用傳統的做法和心思去製作，每天在店內把關，由早忙到晚，為街坊帶來美味的舊式甜品。
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