星級餐廳名廚的美食一向熱門，不少餐廳更需提早預約，甚至得等待長達一年才能一嘗名廚的手藝。其實，不少名廚在主理精緻餐飲以外，也開設其他副品牌餐廳，路線不同、食物風格迴異，價錢定位也親民，而掛上名廚監製的副品牌，也有品質保證。
喜歡追求美食的朋友，下回去東京遊玩時，不妨考慮將以下數間副品牌餐廳納入行程當中。
法菜大師的小酒館 Dominique Bouchet 的 Les Copains de Dominique Bouchet
法國菜大師 Dominique Bouchet 曾在巴黎不同的餐廳工作，為餐廳獲取極佳的成績與好評。現在，他在東京及巴黎都有同名的精緻餐飲餐廳，巴黎的餐廳獲得一星榮耀，在 2013 年東京銀座開業的同名餐廳，也在短短數月，就取得米其林二星級的榮譽。
大廚 Bouchet 說過，要將多年來在不同法國餐廳中創作的美味帶到日本，而在東京店發展得不錯的同時，大廚 Bouchet 在 2016年開設以法國小酒館為形式的餐廳 Les Copains，餐廳還獲得必比登推介。他說：「這間餐廳的創立，是希望帶來更輕鬆形式的法國小酒館菜，也想供應一些媽媽的食譜。」對，這裡供應的是帆立貝丸（ Quenelle）、牛排薯條、鴨肝醬與舒芙蕾、拿破崙餅等，全都是法式傳統的滋味菜色。
這裡吃的是法國小館可找到的洋葱湯、油封鴨、牛排薯條及新鮮的海鮮魚等。最有趣的是，菜單內居然可以找到台灣名物魯肉飯（上圖，潘小熊攝）。問到荒井主廚為何有這道菜色，他說：「日本人很習慣要有一道米飯主食，一次我到過台灣旅行後，吃過便愛上了，回來試了很久，用上日本的南部高原豬做滷肉，同事們也喜歡，便將這道好吃的亞洲菜也帶來這小餐館。」的確，每餐精緻餐飲也會讓人美食疲勞，簡單直接的菜色，有時更能暖人心脾。
由法國菜到麵包店 生江史伸 Bricolage Bread & Co.
2010 年開設新派法國菜、米其林二星餐廳 L’Effervescence 的主廚生江史伸，大學畢業後走上廚藝之路，加入 Michel BRAS TOYA 學藝，又曾在英國的米其林三星餐廳 The Fat Duck 擔任副主廚，2010 年開了 L’Effervescence，將日本不同的食材，結合法式料理手法，呈現與眾不同的新派法菜，讓客人感受到大自然給予的恩惠。
生江主廚對食材的好奇心與尊重度極高，周遊日本不同的農場養殖場等產地，除了嚴選出品外，更可透徹了解食材個性，也對生產者表現了誠意與尊重。在 2011 年日本東北大地震後，2012 年生江史伸在東北為避難的巿民們烹煮食物，除了因緣際會下認識了麵包師岩永步，更見到巿民在吃到美食時的笑容，感受到美食是共同語言，也是未來的希望，望，Bricolage Bread & Co. 因此誕生（首圖：Bricolage Bread & Co. 提供）。
此店由麵包師岩永步、咖啡師小島賢治及生江主廚共同打造，生江主廚的理念是：「盡量減少浪費，所以我們的麵包都以全麥粉為主，而且我們都希望食材出產都是我們認識的農家，因此便採用了全日本產的小麥粉做麵包。同時，我們也希望在大家吃到時，有一份開心，自由，享受的感覺，這也是人與人聯繫的好方式。」在 Bricolage Bread & Co.，大家除了可以買麵包回家享用，以可在店內享用麵包為主的料理及咖啡等。
懷石料理主廚的外賣便當 江崎新太郎 おいしい ＋
近年不少廚師們對飲食與健康的課題都更加關注。曾於東京及京都修業懷石料理，並曾為自家於東京開設的料亭 えさき 連續多年取得米其林三星的主廚江崎新太郎就是其中一人。江崎主廚雖然近年已移居山梨縣，但對糖尿病十分關注，在2018 年開設了自家的健康便當「おいしい ＋」，便當不使用化學調味料、色素、香料、防腐劑等，而是用天然的羅漢果取甜味代替砂糖，又特別找工廠做成像米粒一樣的蒟蒻混入米飯中，讓便當比一般低糖又含豐富纖維，美味而健康。現在在東京可於東京車站及伊勢丹新宿店，都買得到江崎主廚的便當。筆者就曾在東京車站買了一個在火車上吃，吃來味道豐富平衡而有著懷石料理的淡麗，讓吃便當也成一件樂事。
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