2013，是個令台灣食品產業永難忘懷的年份。一連串的食安事件，讓台灣人對於食品安全的信心跌落谷底，也損害了許多我們心中「優良品牌」的名聲，但「泰山企業」這個走過 68 年的油品老字號，卻一路下來完全不惹塵埃，2017 年由西班牙原瓶原裝進口的「ChefOil 主廚精選」頂級油品系列更是受邀成為台北米其林晚宴的合作夥伴。
對此，泰山企業行銷群副總經理雷松清說，「我們強調品質與一致性專業，正與《米其林指南》的『食材品質』（Quality of Products）與『餐飲水準的一致性』（Consistency）的兩個原則不謀而合，這就是讓人信賴的基礎！」
關於品質，必須當領頭羊
年輕一代或許知道以仙草蜜和八寶粥聞名全台的泰山企業，近一兩年力求新突破，廣告創意滿檔的「Cheers」時尚平價氣泡水更是近期熱銷商品，不過這個 1950 年從彰化員林小製油廠發跡的傳奇品牌，一直都是媽媽們心目中的油品王。
翻開泰山企業厚厚一頁歷史，信手捻來都一一是對品質的追求，而且是以「領頭羊」的氣魄完成各項里程碑：1990 年取得經濟部工業局 GMP 工廠認證、1994 年取得食品界 ISO9001 認證、2013 年取得美國 FDA 核可輸美保特瓶茶飲料生產線、2014 年取得 SQF-Level 3 食品安全最高等級規格認證，泰山秉持食安先驅，落實自主管理，履行對消費者食品安全品質保證的承諾。
值得一提的是，這幾年才廣為人知的 SQF（Safe Quality Food）國際認證。這個被譽為是當今國際通行的食品認證，是唯一整合了食安、衛生、品質的整合型認證，共分三個等級，其中 Level 3 因為標準最高，至今在全球無數個申請 SQF 的品牌或企業，僅有不到一半獲得，而泰山是台灣第一間取得 SQF-Level 3 的企業。
泰山企業直言，為了取得 SQF 最高等級規格認證，他們花了整整 10 個月來強化這個標準所推動的「自主管理」：從源頭管理、生產製造、儲存運輸，至設立品質重要管制點與建立完善的食品防護措施，每一項無不鉅細靡遺做準備，更派出資深人員至 SQF 受訓，定期稽核檢查廠內情形以維持水平。如此大費周章，時間點已說出端倪：那正是食安危機後，食品業最艱難的時代，但也是展現企業決心與魄力的，最好的年代。
給消費者最高品質的食用油
食安危機之後，消費者對於食品安全的要求攀升，並對「純油」及「進口橄欖油」的需求大增，泰山企業行銷群副總經理雷松清表示，當本地的食安認證已經無法滿足市場需求時，泰山企業自主引進一套更嚴格的國際食品規格認證來自我把關，無疑是強化消費信心的必須之道：「進口油品 from Farm to Table 的路程很長，本地控管雖然重要，但源頭管理更不能少，整個環節，我們都用上最高標準。」
為因應純油及進口油的消費趨勢，泰山在 2017 年推出「ChefOil 主廚精選」頂級油品系列，每一罐都是由西班牙原瓶原裝進口，並經過四道品質把關機制，包括西班牙農業部、西班牙第三公證單位 LJB、泰山油品實驗室和 SGS 第三公證單位，且嚴格進行產地溯源管理，建立瓶身掃描 QR-code 就可立即追溯產地的機制，與國際水平接軌，秉持實在經營、謹慎把關的態度，讓消費者食在安心，如同米其林指南的嚴謹評鑑，「ChefOil 主廚精選」的高規格嚴選，以油界的米其林自詡，給消費者最高品質的食用油！
不只健康，還要完美搭配烹調手法
撇開消費者在食安危機後對「純油」的新增需求以外，不再一瓶到底而是「分油使用」的概念，也在一般家庭中逐漸推廣開來。根據泰山調查，一般家庭中有兩瓶油交替使用已經不再稀奇，但這「一套三瓶」的 ChefOil 主廚精選系列還多了一個目的，就是要找到最適合表現不同烹調手法的油，讓美食與健康一次兼得。
因為每種油的特性與發煙點不同，烹調溫度會改變食材質地，所以「廚房不能只有一種油」也是 ChefOil 主廚精選系列想要傳遞的健康用油方式，嚴選消費者喜愛的冷壓橄欖油、葡萄籽油及玄米油，這三款油若依照發煙點溫度高低一字排開，包括：適合低溫烹調的 Extra Virgin 冷壓橄欖油、適合中火拌炒或嫩煎等中溫烹調方式的葡萄籽油，以及大火快炒乾煎油炸都不怕的玄米油。
東方菜式多中高溫烹調手法。熱炒菜式講求油品「百搭」，襯托食材原汁原味不搶戲是重點，因此適合浸泡松露等個性食材、在法國市佔最高的葡萄籽油，攝氏 200 度的發煙點恰如其分。發煙點在 230 度的玄米油則穩定性極高，各種軟炸酥炸都難不倒它，入口還有淡淡米香，松鼠黃魚這類料理正好以它增添香氣。而低溫冷壓的橄欖油，濃郁香氣正好為沙拉、涼拌等菜色增添口感。
