在湿巴刹早晨的繁忙时段结束之后，新加坡凤山巴刹和熟食中心在傍晚时才又恢复生气。 这个庞大的小贩中心，被当地人亲切地称为Bedok85，吸引了来自四面八方的夜猫子，品嚐烧烤海鲜和蚝煎，然后排队买热腾腾兴记肉脞面或成香肉脞面，两家各有忠实粉丝。
下午四点左右，甚至在摊主黄金顺准备开始营业之前，食为大的排队人龙就会开始形成。在早晨和午餐时间，这个摊由他的侄子经营，他们卖潮州糜，配上不同的小菜。 到了晚上，黄金顺接过摊位，售卖完全不一样的美食。
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过去20年，黄金顺只专心研究一道菜色：沙爹米粉。 这道典型的当地菜据说是由潮州移民带来的，他们将典型的华人食材如猪膶、鱿鱼和米粉与配搭马来西亚沙爹的花生酱汁（沙爹酱）混在一起。
黄金顺说，他在一位老摊贩那里当学徒时学到这道菜。"当时没有现代的便利，是份艰难的工作。"他用普通话说道。 "我学会亲手完成所有事情。" 今天，他仍然亲手制作沙爹米粉的所有食材。他是唯一的厨师，也要负责所有摊位的大小事，包括帮客人点餐到收银找零。
虽然可以从批发供应商那里轻松便宜地购入沙爹酱，但是黄金顺仍坚持在休假时间烤花生、去除花生皮和磨碎花生，然后加入十几种其他食材慢慢地熬制成酱汁。
慢工细活做出的是带有花生碎的香浓酱汁 ，味道甜美、咸香、辛辣、均匀地分布在顺滑的米粉、猪膶上，炸豆腐也吸收了饱满的酱汁。 这道菜吸引了《米其林指南》评审员的注意，入选《米其林指南新加坡 2018》必比登推介。
必比登推介推举的是售价不超过45元新币的优质美食。而黄金顺的沙爹米粉每碟售价只要新币三元。他选择省略相对昂贵的海鲜食材例如鱿鱼以保持低价。 "我不认为我的食物非常好。只是OK而已。人们喜欢，是因为它很便宜。"他说。
当被问到他获得必比登推介是否开心时，他笑道："是的。但其实我每天都很开心。"
本文由Rachel Tan撰写，陈淋翻译。原文请见这里。
