说起牛车水恭锡街，许多老一辈的新加坡人都不会陌生－－那里曾是龙蛇混杂的烟花地，有人爱之，也有人避之不及。不过恭锡街上有几家老字号，自恭锡街“鼎盛”时开设至今，名气完全不逊于街道本身，国成（球记）餐室就是其中之一。
煮煮炒炒近半世纪
国成（球记）招牌当中的“球记”，指的是餐室创办人的名字，“国成”则是创办人的儿子(第二代)的名字。
现任餐室负责人黄兆洪（第三代）表示，祖父在六七十年代所设的煮炒摊位并不在现址，而是在和现址间隔几间的咖啡店里。
“那时祖父开的只是一个摊位，卖的是排骨河粉、虾仁河粉等，多是一人份一人份地卖，跟现在的很不同。我的父亲自那时起就在祖父身边帮忙，也学会了他的手艺。”
到了80年代，黄兆洪的父亲顺理成章地把生意接手过来，逐渐建立起名声。随着经济发展步伐和社会结构的改变，光顾的客人从多是单独一人变成举家前来，餐室开始卖份量较大的菜肴。招牌菜大虾河粉在那时推出，浓浓的广式煮炒风味吸引越来越多人慕名而去。
2000年，由于业主要收回咖啡店，这家煮炒摊位于是迁到现址，并以餐室经营。5年前，原本在半导体业担任工程师的黄先生看到父母年事已高，决定接下重担，成为餐室的第三代继承人。
经年历练的古早味
黄兆洪表示，国成（球记）是家族生意，父亲未退休前和叔叔一起掌厨，如今父亲已从炉灶上退下，不过叔叔还是掌厨人。广式煮炒最讲究的就是炒的功夫，火候和时间的掌控靠的是经验的累积，食物调味则是延续祖父和父亲传承下来的秘方。
许多人到国成（球记）都会点大虾滑蛋河粉或大虾粗米粉汤，黄先生表示，用大虾配河粉在新加坡仅此一家，经过爆炒的大虾让整道菜虾香四溢，加上秘制深褐色酱汁、参峇辣椒等，无论是干的还是汤的，都别具风味。
同样人气红火的还有“巧手三宝煲”。
和一般酿豆腐最大的不同，馅料是以墨鱼、虾和鱼混合而成，因此吃起来特别弹牙。扎实饱满的酿件，佐以深褐色酱汁，类似安邦酿豆腐的风味，但却是国成独有的特色。
在一般煮炒摊都可见到的虾酱鸡，国成也做出了自己的特色。不用鸡翼而用斩件鸡块，并以秘制虾酱腌隔夜，炸鸡块更入味，口感更丰富。另一道人气旺的苦瓜排骨，豆豉的咸香配上焖得软嫩的苦瓜和肉，尽是浓浓的古早味。
黄兆洪特别提到一道脆皮金龙鸡，以各种海鲜打成的胶衬在去骨鸡肉的底部，咬一口就能尝到两种层次的口感。这道菜仅在周末推出，周日则需提前一天预订。
店面陈设也很古早
国成（球记）餐室的店面陈设非常简单，墙面铺满传统的白色方形瓷砖，贴着一条条写着菜名的彩色纸条，摆的是塑料桌椅，看起来几乎和80年代的咖啡店没两样。
占地两间店面的餐室几乎天天满座，还时刻挤满站在桌旁等位子的人。黄兆洪说，顾客中有很多是跟了他们几十年的常客，随着互联网的普及，也有越来越多旅客上门。
国成（球记）餐室
No 30-32 Keong Saik Road
