温润的枣蓉布丁是制作甜点的佳选，尤其是配上雪糕，更是一道令舌尖为之动容的经典甜点。
此甜品据说是由 Francis Coulson 和 Robert Lee 在 1970 年代创作，因为其卖相充满美感，非常 instagrammable，令它在多年后的今天，仍毫不脱节。
制作这个甜品的贴士，是使用 medjool 枣子，因为此枣子有天然的太妃糖味道，能将提升甜点的风味。
一起来看看如何制作。
枣蓉布丁食谱 （12人份）
食谱由 Lo and Behold 餐饮集团提供
材料
布丁材料
- 250克枣子（去核）
- 225克清水
- 110克无盐牛油
- 250克糖霜
- 6克苏打粉
- 250克低筋面粉
- 5克发粉
- 1克盐
- 20克已发打的鲜奶油（whipping cream）
- 2个鸡蛋
- 浆果（装饰用）
酱汁材料
- 100克牛油
- 125克非洲黑糖（未精炼）
- 1汤匙糖蜜（black treacle）
- 300毫升浓奶油
- 1茶匙香草精
做法（布丁）
- 去核枣子冲洗干净，锅子加入清水，把枣子煮至浓稠呈糊。
- 将苏打粉、发粉和盐加入面粉中再筛匀。
- 用中等速度将糖霜和牛油在电动搅拌机内混合。当混合物呈浅白色时，暂停搅拌，并将碗两侧的混合物刮入碗中。
- 搅拌器转为低速，加入鸡蛋混匀。
- 以交替的方式加入面粉和已发打奶油，并不时将两侧的混合物刮入碗中。
- 加入枣子蓉。 模内先涂上一层牛油，将面糊填满模具。若使用矽胶则无需涂上牛油。
- 烤箱以摄氏180度预热10分钟，再将托盘放入烤箱。
- 以摄氏165度，烘烤15-20分钟即成。
做法（酱汁）
- 将糖、糖蜜和一半的浓奶油倒入平底锅中。
- 以180摄氏度的低温下搅拌直至糖融化变成金黄色。
- 熄火并加入剩余的浓奶油、牛油和香草精，搅拌一分钟。
上碟
- 将布丁立从烤箱中取出，淋上2汤匙酱汁。
- 配搭冰淇淋和浆果上菜。
