Sem ter o impacto mediático das famosas Estrelas MICHELIN, é certamente uma das distinções mais procuradas pelos gastrónomos do mundo inteiro quando planeiam as suas viagens.
A seleção Bib Gourmand para Portugal em 2024 conta com um total de 32 restaurantes nesta categoria, dos quais 8 são novos.
Recordamos-lhe que estes estabelecimentos, que sempre foram considerados os favoritos dos inspetores, podem basear-se em qualquer tipo de cozinha e provam que boa comida não tem de ter um preço exorbitante.
Aqui estão as 8 novidades em Portugal.
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Braga - Inato Bistrô
Braga não é uma cidade com uma abundância de restaurantes contemporâneos e criativos, pelo que esta proposta tem ainda mais valor. Os jovens chefs Miguel Rodrigues e Tiago Costa embarcaram numa aventura com um negócio que, de portas abertas em frente à Praça Municipal, procura acima de tudo dinamismo, movimento e ação, razão pela qual a experiência acontece em diferentes ATOS (daí o nome). Preparam pratos surpreendentes com produtos relativamente simples!
Baião – OMA
(O estabelecimento mudou-se para o Porto)
Uma das grandes qualidades do Guia MICHELIN é a de descobrir, literalmente, pequenas localidades que são promovidas internacionalmente como parte do nosso mapa gastronómico. É o caso do OMA, em Baião, a leste do Porto, onde o chef Luís Moreira surpreende com uma cozinha portuguesa mas que assume riscos controlados ao incorporar interessantes toques de criatividade. Uma cozinha pessoal, saborosa, delicada... daquelas que lhe dão prazer!
Figueira da Foz – Olaias
Este restaurante, famoso pela qualidade e o sabor dos seus pratos de arroz, não é apenas mais uma opção gastronómica na cidade, uma vez que está localizado no Centro de Artes e Espetáculos (CAE). A chef responsável, Mónica Gomes, é uma especialista neste cereal e, aproveitando a sua localização no distrito de Coimbra, especializou-se em trabalhar com o Arroz Carolino do Baixo Mondego (há opções secas, caldosas e cozidas). Neste espaço modestamente contemporâneo, com grandes janelas com vista para o Parque das Abadias, vai encontrar um menu com um sabor claramente tradicional.
Guimarães – Norma
Localizado a poucos metros do centro histórico e da emblemática Igreja de Nossa Senhora da Consolação e Santos Passos, também conhecida popularmente como Igreja de São Gualter, este restaurante é o regresso a casa do chef Hugo Alves, que após trabalhar em inúmeros restaurantes de renome decidiu iniciar um projeto da sua autoria, na sua própria cidade. A sua proposta? Uma cozinha criativa baseada nos sabores portugueses que pode descobrir tanto à la carte como através de um menu de degustação.
Montemor-o-Novo – PODA
Gosta de locais que exalam história e rusticidade? Então este é o local ideal para si, está situado num antigo armazém agrícola que foi completamente remodelado, mas que ainda mantém o seu carácter. A ideia do chef João Narigueta, em colaboração com o seu sócio Miguel Dominguinhos, era recuperar a essência da cozinha tradicional alentejana através de vários pratos típicos da região, como as famosas Migas gatas (feitas com migas de pão do dia anterior que são cozinhadas na mesma água utilizada para cozer o bacalhau).
Paço de Arcos – O Pastus
Se gosta da cozinha portuguesa, mas quer experimentá-la reinterpretada com um olhar de criatividade, já está atrasado na reserva de mesa. A proprietária Annakaren Fuentes, que continua o trabalho iniciado pelo chef Hugo Dias de Castro, baseia-se no respeito pelos sabores tradicionais e pelo produto, acrescentando uma abordagem interessante a outras cozinhas do mundo (ela é de origem mexicana, pelo que é habitual haver uma referência a este país).
Porto - Pátio 44
Situado num edifício com uma fachada discreta virada para o Jardim Marques de Oliveira, o mais antigo do Porto, encontramos um restaurante onde a relação qualidade/preço é simplesmente inacreditável. Aqui poderá experimentar a simplicidade e a informalidade na sua forma mais pura, com uma ementa tradicional única que procura dar um toque pessoal aos pratos clássicos portugueses, utilizando técnicas modernas e dando prioridade ao sabor. Os pratos são geralmente renovados de dois em dois meses, em função da sazonalidade dos produtos.
Viseu – Flora
No coração de Viseu, a poucos metros da Catedral, há um pequeno bistrô com uma atmosfera contemporânea que não deve perder. O casal proprietário, com João Guedes Ferreira no fogão e Anna Ortner encarregue da sala, aposta numa cozinha de gosto moderno, que joga com a sazonalidade dos produtos e faz várias referências a outras culturas, razão pela qual utilizam alimentos fermentados com koji, pickles, dashis... Aqui, a utilização de diferentes técnicas tem como único objetivo realçar ainda mais cada sabor. Uma carta de vinhos interessante, alguns deles biodinâmicos!
Foto do cabeçalho: Um snack (Tortilha de milho azul, escabeche de mexilhão, tahini e chipotle, cebola roxa em sumac, torresmos de porco) © Tiago Maya/O Pastus
