Alex Chasko 是住在都柏林的美國人。生於美國俄勒岡州波特蘭，在當地的 Bridgeport 啤酒廠投身這一行。他說：「啤酒裡瀰漫著獨特而趣味的香氣，烈酒也一樣，只是需要花更長時間。」
Chasko 之後留學愛丁堡，獲得赫瑞瓦特大學釀造與蒸餾理學碩士，然後移居愛爾蘭，在勞斯郡的 Cooley Distillery 擔任創新經理。
2015 年 3 月，Chasko 加入 Jack 與 Stephen Teeling 兩兄弟的蒸餾廠，擔任開創酒廠的首席蒸餾師與勾兌技師。這是都柏林 125 年來第一家新創蒸餾廠。地點坐落在歷史可追溯到 1782 年的 Walter Teeling 小型手工蒸餾廠附近。
Teeling 自稱為「新一代的愛爾蘭威士忌蒸餾師」，很瞭解威士忌酒曾經的沒落，旨在把這一行的創新與獨立特性再次帶到都柏林。
Chasko 說：「都柏林威士忌傳統上是用銅製的罐式蒸餾器，必須經過三重的蒸餾，必須混合發芽與不發芽的大麥，而且要用本地的水源與愛爾蘭穀物。而這正是我們想做的，使用三重蒸餾的銅罐餾器，以及傳統的發泡與發酵方法，並且找出今天能夠使用的傳統穀物，如燕麥、黑麥及其他品種的大麥。我們就像糖果廠裡的小孩，製造出我們想要的糖果。」
Teeling 生產一種使用 aquavit 酒桶的獨特威士忌，在瑞典售賣。
Chasko 如今已在愛爾蘭居住超過十年，目前與妻子和女兒住在都柏林。
我們與 Teeling Whiskkey 背後的主蒸餾師對話，了解更多詳情。
除了 Teeling，市面上最好的威士忌是？
德州 Waco 的 Balcones Baby Blue Blue Corn Bourbon。美國的這類小型手工威士忌蒸餾廠，都在做出新的嘗試，尋找自己的風格或類型的威士忌。他們在挑戰標準的威士忌風格，就像精釀啤酒挑戰人們對 ale 或 lager 的看法。
你心目中最理想的雞尾酒？
……純威士忌酒？或者白俄羅斯、曼哈頓。
最惹人討厭的消費者行為？
業界一般最不喜歡的就是在威士忌裡加水。但威士忌有 3000 種味道成分，即使是加入冰塊，我也不會有所不悅。比較令我覺得不爽的，或許是把 7-Up 加入威士忌吧。
威士忌行業有什麼新趨勢？
最近有個趨勢，熟成過程中不註明年份。這讓品牌能夠更靈活地解決因為缺乏老酒庫存而引起的問題。這個趨勢放棄 10 年或 12 年的年份，而強調獨特的風味或處理特點。所以，原本的 12 年，變成「三桶」或「歐洲橡木」。我也看到很多新口味的威士忌出現。
如果你不當蒸餾師，會從事什麼職業？
哈哈，當然是名模！說真的，也許會當上廚師吧。
本文由 Abbe Baker 撰寫，並由黃匡寧翻譯。於這裡觀看原文。
