美味尋真 3 分鐘 2021年8月30日

韓國用餐禮儀指南

在韓國用餐如何才不失禮?這份米芝蓮禮儀指南讓你舉止得體,吃得像個地道的韓國人。

指南 禮儀 韓國菜

在韓劇和韓星的社交媒體中,大家都可以看到不少美食,讓人對韓國食物產生興趣。同樣有趣的是韓國人的用餐禮儀。這些禮儀植根於韓國文化中,在不同場合,尤其是用餐時,都有一套規矩要遵守。

你或許身在一間街坊韓國小店吃着泡菜,又或在廣藏市場一間餐廳中和活八爪魚糾纏。你也可能只不過是一邊看着 Blackpink 新歌 MV,一邊和韓國友人在派對上吃着刨冰。這些由《米芝蓮指南》編輯們提供的用餐禮儀和貼士,不但讓你吃得像個地道韓國人,更能讓你完全投入在用餐體驗之中。假如你正打算往韓國旅行,那就更加不要錯過。

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在韓劇《一起吃飯吧》中,李水京為了不要一個人上餐廳而答應約會。(相片:© Netflix)
在韓劇《一起吃飯吧》中,李水京為了不要一個人上餐廳而答應約會。(相片:© Netflix)

共享美食

正當西方餐廳開始流行「共享」和「家庭式」概念時,好像是泰國和韓國等亞洲地區一早已習慣分享前菜和配菜。就算是西式餐廳也一樣。在韓國,不同菜式會被放在枱中間,任何人都可以夾來吃。這有什麼好處?不論你想吃肉醬意粉還是你朋友的多汁牛扒時,你都可以分到幾口。

無時無刻都在祝酒

在婚禮或其他慶祝場合上,你或許試過參與一些尷尬但真心的祝酒,又或聽一些醉酒的人演講,又或者兩者同時發生。對韓國人來說,每個聚在一起的場合都可以是慶祝性的。一個小小的分別是在韓國,當參與親友或同事的宴會時,最年輕的人會被要求作一段短短的演講。而這演講不是簡單一句「乾杯」的那種。雖然傳統上這類演講是為了祝願身體健康,但今天大家都期待你講話要幽默和機智。但你不用擔心,韓國有不少書籍,收錄不少祝酒時可以講的說話,隨時派上用場。

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把食具放在餐巾之上

在休閒路線的韓國餐廳,食具和筷子都會井井有條地放在盒子裏,但很多韓國人一坐下來便會把它們拿出,放到枱上,並用一張紙巾墊着。你可能會奇怪他們為什麼要這樣做?但用餐時最重要的就是簡單、方便,所以‥‥‥為什麼不呢?

長輩優先

在很多亞洲國家都有不明文規矩,就是應該先照顧老一輩,作為禮貌和尊重的表現。在韓國也一樣。當不同年齡的人一起吃飯時,韓國人都會讓最年長的人先用餐,之後其他人才可以開始吃。譬如孫子會被教導要讓祖母先吃,之後才輪到他們和其他家人用餐。

你嘗過以燒酒加啤酒製成的 somaek 了嗎?(相片:© Shutterstock)
你嘗過以燒酒加啤酒製成的 somaek 了嗎?(相片:© Shutterstock)

燒酒,再見

你或許間中會喝一些燒酒,感覺自己愈來愈像個韓國人。但 somaek 才是現在的當紅飲料,因為一些人認為這款雞尾酒會令啤酒更甜和更冰涼。這款韓式雞尾酒由小杯燒酒(70 毫升)和大杯啤酒(200 毫升)結合而成,從燒酒(soju)和啤酒(beer-maekju)的名字中各取元素,便成為 somaek。如何喝最冰涼?韓國人的啤酒炸彈是把一杯燒酒加到一杯快滿瀉的啤酒中,有時更會用調羹或筷子令事情變得更加刺激。喝吧!

升級版 BBQ

所有人都知道韓國人愛燒肉。從傳統的燒肉向前走,現在人們可以在鐵板或迷你炭爐上享用喜愛的牛肉、豬肉或雞肉。這種燒肉枱是特別訂做的,頭上有抽氣風扇不斷運作,食肉獸可以慢慢享受烤肉的樂趣。

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整天都喝冰美式咖啡。(相片:© Shutterstock)
整天都喝冰美式咖啡。(相片:© Shutterstock)

整天都喝冰美式咖啡!

美國人或許整天都在喝 rosé,泰國人則從早到晚都在喝泰式奶茶,而韓國人喜歡喝的是冰美式咖啡(Americano),沒有一天不喝它。下次你到韓國時,請不要驚訝於用餐後人們選擇享用冰美式咖啡,就算是冬天也一樣。

請尊重私隱

當很多國際食客都不介意在餐廳用餐區用餐時,韓國人比較喜歡私人空間。不論是舉行機密會議抑或慶祝祖母百歲生辰,韓國人都一定要求有獨立房間。這解釋了為什麼韓國的 fine dining 餐廳都會有為不同人數而設的房間。

一份簡單美味的韓國炒飯(相片:© Shutterstock)
一份簡單美味的韓國炒飯(相片:© Shutterstock)

配菜是免費的

在韓國,當你點叫一份辣炒豬肉時,名為 banchan 的配菜也會一併上桌。這些配菜可能是煮芽菜、炸豆腐、炒魚糕、泡菜和一系列醃漬蔬菜。如果你想要多吃一點,不用害羞,請店方多加一些就可以了。配菜都是免費的!

炒飯是無敵的

今晚你有些剩菜,打算在家煮一點東西,然後整晚在串流平台上看宋江的演出?不用煩惱。跟着韓國人做就可以了。在韓國很多人都會把剩菜加到鑊中,並加入秘密武器——飯,把廚餘變美食。不論是烤豬肉、豬骨湯、辣烤八爪魚,甚至是辣炒年糕,都可以加到炒飯中,變成無敵美食。你只要把剩菜和調味料,加入白飯、麻油和紫菜碎,在鑊中翻炒,奇蹟就會發生。韓國人既不浪費食物,又拯救了地球,值得拿滿分。

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主圖和食具放在餐巾上的相片:© Shutterstock、Julia Lee

本文由 Julia Lee 和 Pruepat Songtieng 撰寫,李明潔翻譯。請於這裏閱讀原文。

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