這些出名的米芝蓮星級餐廳主廚因烹製精緻菜餚而聞名，但是當他們穿著圍裙工作一整天後，仍然喜歡在小販中心發掘美食。
Sebastien Lepinoy，行政主廚，Les Amis
食物：雞飯
地點：文東記（425 River Valley Road）
我最喜歡的街頭美食當然是雞飯。每個月我會去文東記兩次。我的妻子是很有天賦的韓國主廚，她每天晚上會為我做飯。我們堅持每個月下班後去文東記兩次。我喜歡米飯的味道，以及店家會把一些薑末放在旁邊，這些薑末和辣椒以及黑醬油配起來味道好極了。我也喜歡他們把飯擺成金字塔的形狀。我喜歡嫩雞胸肉、青瓜片和香噴噴的米飯摻在一起吃。
翰立光，主廚兼老闆，Labyrinth
食物：鮑魚肉脞麵
地點：阿南鮑魚麵（04-102C Marina Square, 6 Raffles Boulevard）
醋、辣椒醬和鮑魚汁的味道都非常獨特，但是與豬肉碎以及麵條一起吃時，卻又搭配得十分協調。我喜歡它的流心蛋黃，醋香且不太酸，澆在串起來的鮑魚上的醬汁濃厚又充滿奶油味，麵條也很有彈性。肉碎也沒有煮得太熟，保留了它的水分和柔軟。三個鮑魚一串售價 8 元新幣（約 47 港元），可謂十分大方。午餐時間預計需要等待五到十分鐘。
Beppe de Vito，主廚兼老闆，Braci
食物：雞飯
地點：01-10/11 Maxwell Food Centre, 1 Kadayanallur Street
這間攤位總是大排長龍，所以我們每個月至少兩到三次提早打電話訂餐帶走。我喜歡它的一致性：一致的美味。它的米飯鬆軟香甜，雞肉清蒸後進行冰浴，以鎖住雞肉的天然汁液。雞皮是最好吃的一部分，每一片皮膚都呈膠狀，光滑又富有彈性。
陳日鋥（Jason Tan），主廚，Corner House
食物：菜頭粿
地點：青山菜頭粿（127 Toa Payoh Lorong 1）
我喜歡菜頭粿裡香香脆脆的炒雞蛋。它的辣椒帶有一點點甜，但又恰到好處。每次購買時總要排隊，尤其是早上的時候，隊伍總是很長。
Manjunath Mural，集團行政主廚，The Song of India
食物：雞飯
地點：黎記（342 Balestier Road）
我喜歡這道美食的完整性，雞飯、蔬菜、湯搭配得很好。味道和質量一直都令人很滿意，
一份套餐剛好一個人的份量。從2006年我來到新加坡開始，無論什麼時候我想吃雞飯，我總是在休息時間和我的廚師們或者自己一個人光顧這裡。
本文由 Kenneth Goh 撰寫，並由林真翻譯。請於這裡閱讀原文。
