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ラーメン マツイ／RAMEN MATSUI
新宿区四谷 4-25-10, 東京, 160-0004, 日本
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ラーメン
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新宿区四谷 4-25-10, 東京, 160-0004, 日本
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ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
主人が麺を茹で、妻は葱やメンマを盛り付ける。夫婦による阿吽の呼吸で一杯が仕上がる。味わいは醤油、塩、煮干しが基本。スープの香りを引き立たせるため、鶏や魚介のだしに純米酒を足すのが特徴。香味油は二種加えることで、味に深みを求める。北海道の昆布、豚肉、帆立貝を使い郷土愛も込める。
