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甲殻類に特化した店があればと開いた「うぶか」。初（うぶ）な香りを意味する屋号は、食材の香りを大切にする想いから。献立は海老蟹尽くし。生きたまま仕入れ、京都の料亭で鍛えた腕を見せる。蟹は身をほぐしてくれるため手間いらず。名物の海老フライは醤油風味のアメリケーヌソースが隠し味。
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