レストラン
うぶか／Ubuka
新宿区荒木町 2-14, 東京, 160-0007, 日本
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蟹料理
オンライン予約可
うぶか／Ubuka
新宿区荒木町 2-14, 東京, 160-0007, 日本
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蟹料理
1つ星：高品質な料理
無類の甲殻類好きが高じて料理の道へ。蟹と海老尽くしの献立に探究した成果を示す。会席の流れを参考に、洋風も交える。毛蟹のテリーヌはフランス料理から着想。海老フライにはアメリケーヌソースを射込む。締めは蟹と野菜の土鍋ご飯。甲殻類を堪能してほしいと量を惜しまない。賑わう理由に納得する。
