レストラン
明寂／Myojaku
港区西麻布 3-2-34 B1F, 東京, 106-0031, 日本
¥¥¥¥
·
日本料理
オンライン予約可
明寂／Myojaku
港区西麻布 3-2-34 B1F, 東京, 106-0031, 日本
¥¥¥¥
·
日本料理
2つ星：優れた料理
中村英利は日本料理の型にとらわれない。大切なのは「執着しないこと」と語り、常に思考を巡らせ新たな可能性を探る。体現するのが水と塩のみで調理する野菜の水煮。昆布と鰹節に頼らず、素材そのものと日本の宝である水を表現する。野山や海川の恵みを自然体で受けとめる料理は水のように清らかで純粋。
