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一品ごとに料理を解説するカードが届く。美術館の作品概念を伝える手法から想を得た独自のアプローチ。シェフは素材の組み合わせの妙を探る。スパイスやハーブを使い、味と香りを重層的に構成。温度からテクスチャーまで計算された料理は、時にシンプル、時に複雑。五感を満たして記憶に残す。
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