ミシュランガイド 日本
レフェルヴェソンス
- 港区西麻布 2-26-4, Tokyo, 106-0031, 日本
- 34,000 JPY • フランス料理
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レフェルヴェソンス
- 港区西麻布 2-26-4, Tokyo, 106-0031, 日本
- 34,000 JPY • フランス料理
ミシュランガイドのビューポイント
- o 三つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
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ミシュラン グリーンスター：サステナビリティを積極的に推進しているレストラン
ミシュラン グリーンスター：サステナビリティを積極的に推進しているレストラン
サステナブルガストロノミー
農家や漁師など食材の担い手や、自然との共生に向き合います。国産素材に特化するのは、生産者の持続性とフードマイレージ軽減のためです。絶滅が危惧される魚は使いません。薪火には間伐材を利用し、二酸化炭素の抑制と森林活性化に貢献しています。
