レストラン
レフェルヴェソンス／L'Effervescence
- 港区西麻布 2-26-4, 東京, 106-0031, 日本
- ¥¥¥¥ · フランス料理, 現代風料理
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レフェルヴェソンス／L'Effervescence
- 港区西麻布 2-26-4, 東京, 106-0031, 日本
- ¥¥¥¥ · フランス料理, 現代風料理
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ミシュランガイドのビューポイント
3つ星：特別な料理
生江史伸シェフは「レフェルヴェソンス」を支える生産者を職人と呼ぶ。熟練の技を持つことへの敬意を込めている。手渡しされる食材のリストは、産地を訪ね歩いた旅の記録。季節で表情を変える「アルチザン野菜」はスペシャリテの一つ。大地と海の旨みを繋ぎ合わせ、自然への湧き出る愛を料理で物語る。
特徴：
サステナビリティを積極的に推進しているレストラン
ミシュラン グリーンスター
"農家や漁師など食材の担い手や、自然との共生に向き合います。国産素材に特化するのは、生産者の持続性とフードマイレージ軽減のためです。絶滅が危惧される魚は使いません。薪火には間伐材を利用し、二酸化炭素の抑制と森林活性化に貢献しています。"
施設とサービス
- エアコン
- 興味深いワインリスト
利用可能なクレジットカード
