ミシュランガイド Japan
レフェルヴェソンス
- 港区西麻布 2-26-4, Tokyo, 106-0031, 日本
- 34,000 JPY • フランス料理
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ミシュランガイド Japan
レフェルヴェソンス
- 港区西麻布 2-26-4, Tokyo, 106-0031, 日本
- 34,000 JPY • フランス料理
- o 三つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
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ミシュラン グリーンスター：サステナビリティを積極的に推進しているレストラン
- õ 極めて快適なレストラン：特に魅力的
ミシュラン グリーンスター：サステナビリティを積極的に推進しているレストラン
サステイナブル ガストロノミー
食材の生産に必要なヴァーチャルウォーター（仮想水）の観点から、海外の環境も考え国産に特化します。絶滅が危惧される魚は使わず、存続が危うい原種を育てる畜産農家を支援。薪火を用いてガスの利用を減らし、森林活性化に寄与します。
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