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ローブリュー／LAUBURU
港区南青山 6-8-18, 東京, 107-0062, 日本
¥¥
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フランス料理
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港区南青山 6-8-18, 東京, 107-0062, 日本
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フランス料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
櫻井信一郎シェフが愛してやまないバスクの食文化。フランス滞在中に最も惹かれた郷土料理を自らの道と決めた。黒板に並べた豚肉料理のレパートリーは、豚の頭のテリーヌ、すね肉のコンフィ、ロースの炭火焼など自分が作りたい料理だけ。手間と時間をかけて仕込んだ品々に、バスクへの敬意と情熱が宿る。
