レストラン
西麻布 鮨 真／Nishiazabu Sushi Shin
港区西麻布 4-18-20, 東京, 106-0031, 日本
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寿司
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港区西麻布 4-18-20, 東京, 106-0031, 日本
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寿司
1つ星：高品質な料理
握りに宿る所作。左手の指先に魚をのせ、右手の拳に酢飯を収め、人差し指で山葵をあてる。片刃の包丁で引き、時には押し、隠し包丁を小刻みに入れる。流れるような動作は、職人が日々積み重ねた鍛錬の如き。シンプルの中に多くの真実と積み重ねがある。握りに込める精魂は、鈴木真太郎の掌の中に。
