レストラン

フロリレージュ/Florilège

港区虎ノ門 5-10-7 麻布台ヒルズ ガーデンプラザD 2F, 東京, 105-0001, 日本
¥¥¥ · フランス料理
オンライン予約可

フロリレージュ/Florilège

港区虎ノ門 5-10-7 麻布台ヒルズ ガーデンプラザD 2F, 東京, 105-0001, 日本
¥¥¥ · フランス料理
2つ星:優れた料理
ミシュラン グリーンスター
西洋貴族の食卓を彷彿とさせる長いテーブル。その一卓をゲストが囲む“ターブルドット”で喜びを分かち合う。時代の先を見通す川手寛康は、食と環境の両立を目指し、植物由来の食材を積極的に使う。主菜に野菜料理を選べるのも新たな試み。ベジタリアンともヴィーガン料理とも異なる野菜料理の未来を築く。

"野菜中心の料理にシフトしたのは、地球環境の負荷を減らすためです。肉や魚の比重を下げ、畜産にかかる二酸化炭素の排出を軽減。枯渇する海の資源に配慮します。プラントベースをテーマにし、料理でサステナビリティを表現します。"

— Hiroyasu KAWATE

ロケーション

近くのレストラン

近隣のホテル

関係記事