レストラン
フロリレージュ／Florilège
港区虎ノ門 5-10-7 麻布台ヒルズ ガーデンプラザD 2F, 東京, 105-0001, 日本
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フランス料理
オンライン予約可
フロリレージュ／Florilège
港区虎ノ門 5-10-7 麻布台ヒルズ ガーデンプラザD 2F, 東京, 105-0001, 日本
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フランス料理
2つ星：優れた料理
ミシュラン グリーンスター
南青山、外苑前を経て、次なるステージは麻布台。川手寛康シェフが新たに試みるのが“ターブルドット”。一つの大きなテーブルをゲストが囲み、食事や会話を楽しみながら喜びを分かち合う。料理は野菜を中心とするプラントベースに転換した。時代の先を見据えつつ、サステナビリティを前進させる。
特徴：
"野菜中心の料理にシフトしたのは、地球環境の負荷を減らすためです。肉や魚の比重を下げ、畜産にかかる二酸化炭素の排出を軽減。枯渇する海の資源に配慮します。プラントベースをテーマにし、料理でサステナビリティを表現します。"
ロケーション
Features
1 分
シェフが繋ぐ食の未来
いま地球の環境や資源などを守る行動が人類に求められている。ミシュランガイドが新たに始めた「ミシュラングリーンスター 」とは、環境や社会の問題と真摯に向き合うサステナブルなレストランを表す。美食を通じて持続可能な未来を見据えるシェフたちに目が離せない。 NARISAWA イノベーティブ ...
