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ミシュランガイド 日本

フロリレージュ

  • 渋谷区神宮前 2-5-4 B1F, Tokyo, 150-0001, 日本
  • 9,500 - 19,000 JPY • フランス料理
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ミシュランガイド 日本

フロリレージュ

  • 渋谷区神宮前 2-5-4 B1F, Tokyo, 150-0001, 日本
  • 9,500 - 19,000 JPY • フランス料理
ミシュランガイドのビューポイント

川手寛康氏は交流を深める生産者の食材に感性を宿し、独自の料理を発信している。料理人は仕上げた一品を自ら運び、熱心に説明。料理のエピソードを伝えるのもレシピの一つ。劇場さながらのオープンキッチンで生み出される料理にストーリーを込める。スペシャリテは、シェフが新たな命を与えた経産牛。

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  • n 二つ星:遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
  • ミシュラン グリーンスター:サステナビリティを積極的に推進しているレストラン
サステナブルガストロノミー
フードロスに着目し食の持続可能性に取り組んでいます。代表作の「サスティナビリティ、牛」は、経産牛を調理しガストロノミーと融合を図った一皿。捨てられてしまう食材の背景を料理に映し、新たな価値を生み出していきます。
— Hiroyasu KAWATE

施設とサービス

  • JCB
  • X VISAカード
  • V アメリカン・エキスプレス
  • T エアコン
  • カウンター席あり
  • クレジットカード/デビットカードOK
  • M ダイナースクラブ
  • } マスターカード
  • N 興味深いワインリスト
  • 要予約

インフォメーション

+81 3-6440-0878

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