Antichi Sapori, Andria
In aperta campagna, cucina pugliese nella sua massima espressione: ciò che non è di produzione propria viene da aziende selezionate nel circondario che lavorano quasi solo per il ristorante… frequentatissimo! Antipasto misto - Troccoli alle melanzane, cuore di pomodoro, finocchietto selvatico e ricotta affumicata - Babà al rhum con crema alla vaniglia tra le possibili tentazioni. Vivamente consigliata la visita all’orto.
Casamatta, Manduria
Albergo/ristorante in una dimora di campagna dei primi del ‘900 completamente ristrutturata pochi anni or sono. Il ristorante è il fiore all'occhiello e lo chef, dopo anni di esperienze anche all'estero, è ritornato in "patria" ad elaborare piatti della sua terra in chiave moderna e fantasiosa. Ricciola, friggitelli yogurt e provola - San Pietro, limonella, cetriolo, aglio nero e calamaretti - Puramente cioccolato - tra i più apprezzati.
Li Jalantuùmene, Monte Sant’Angelo
Nel caratteristico centro storico della località situata sul promontorio del Gargano, in zona boscosa ma non distante dal mare, un raccolto e romantico locale dove l’incontenibile passione del proprietario vi proporrà un viaggio all’insegna di prodotti e specialità della sua terra. Pane, verdura e tuorlo d’uovo scottato - Quadrotti di podolico con rapa rossa - Mousse di ricotta in salsa di aleatico - tra quelli che lui stesso predilige.
Roots Trattoria, Scorrano
Avvolto nella classica vegetazione mediterranea, il caseggiato è totalmente ristrutturato rispettando i connotati rustici dell’edificio. La formula è quella del menù degustazione stilato quotidianamente, i piatti sono tipici e rigorosamente tradizionali pugliesi. Peperoni cornetto in mollica - Sagne ncanulate con il sugo di pomodoro e ricotta forte - Gelato alla mandorla: quelli che loro stessi ci hanno consigliato!
Hero image: Roots TRattoria ©Giulia Nutricati
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