Prima ancora di aver sottolineato la raffinatezza sottotraccia degli arredi, le osservazioni ad uso interno degli ispettori MICHELIN si soffermano sul fondamentale ruolo della famiglia Raschi nel garantire - ormai da oltre vent’anni - la qualità e freschezza che ci si aspetta da un ristorante stellato: «I due fratelli sono brillanti gestori – proseguono le note – e quel che ci ha colpito sono le proposte moderne, gustose, piene di ricordi dell'infanzia dei due titolari e nel contempo evocative della loro Romagna».
Apparentemente semplici alla lettura in carta, molti piatti del menù come le alici marinate, il maccheroncino ripieno alle canocchie, il baccalà patate e cipolla, “svelano sorprendenti sfumature e sottili elaborazioni” puntualizzano gli ispettori, ricordando poi come alcune creazioni (vedere la pizza ai frutti di mare) firmate dello chef patron Gianpaolo, siano destinate a diventare inediti classici al pari della “canocchia si ricorda del gratin”. Per assecondare al meglio l’offerta gourmet nettamente sbilanciata sul pesce, i titolari hanno infine messo a punto una selezione enologica realmente al servizio della cucina all’interno della quale, le etichette di bianchi e bollicine risultano decisamente superiori rispetto a quelle dei rossi.
Tutti motivi per cui l’esperienza da Guido - gemma culinaria celata da quel che all’apparenza sembrerebbe “uno dei tanti stabilimenti balneari che punteggiano la spiaggia di Rimini” - si rivelerà una piacevole, evoluta ed intelligente celebrazione delle grandi specialità adriatiche “che stagione dopo stagione - conclude la guida rossa - non smette di piacere”.
Dove dormire in citta
i-SUITE, hotel della selezione Guida MICHELIN che predilige la tecnologia nelle sue varie declinazioni, ma dedica un intero piano - il sesto - a un centro benessere con tanto di piscina riscaldata all'aperto utilizzabile anche in inverno. Rimini è famosa per la sua vita notturna ma, dopo un paio d'ore nella spa, l'energia tornerà come d'incanto!
In copertina: Guido, Rimini - iamreppy Instagram
