Sedotto dal richiamo del celebre lardo di Colonnata e dall’ottima cucina d’indirizzi come Venanzio: locale che mutua il nome dal suo fondatore Venanzio Vannucci e Bib Gourmand de la guida MICHELIN situato da oltre cinquant’anni nella piazzetta lastricata di marmo al centro del borgo. Tra i tanti bar, trattorie e ristoranti impegnati ad offrire degustazioni del tipico prodotto locale, Venanzio è un’insegna di sorprendente qualità e dai profondi legami con le tradizioni gastronomiche del territorio. Aspetti rimarcati sia dalla presenza della “Conca del Cain” risalente al 1400 (la più antica del paese) nelle cantine di proprietà, che dagli appetitosi piatti presenti in carta. “A cominciare dalla selezione di paste fresche quali lasagnette impastate con borragine e ragù di salsiccia, salsa alla soia e olio extra vergine d’oliva” evidenziate dalle note degli ispettori MICHELIN.
Il lardo di Colonnata Igp – servito da solo o utilizzato come accompagnamento ad altri ingredienti – è naturalmente uno dei must del menu del Bib Gourmand Venanzio. Che tra le tante specialità di scuola Toscana, annovera carni di eccellente qualità (maialino da latte arrosto, bistecca alla fiorentina, tartare) e materie prime stagionali come funghi e tartufi reperiti nei boschi delle Alpi Apuane: prelibatezze ad elevare gusto e profumi di tagliolini all’uovo, tortini di formaggio e crostini. In altre parole, tutte le proposte in carta rappresentano un valido motivo per affrontare le interminabili strade tortuose fino alla piccola frazione di Carrara. Borgo situato a 700 metri d’altezza e costellato dalle case dei cavatori di marmo costruite agli inizi del millennio. Un luogo di storiche suggestioni, autenticità e semplicità come per il cibo e la selezione enologica (che riserva varie sorprese) di Venanzio: Bib Gourmand dalla piacevole accoglienza familiare in cui provare alcune delle più grandi eccellenze gastronomiche italiane a prezzi più che accessibili.
