香港從來是國際著名的美食都會，澳門則是飲食奇葩之地——有賭場的龐大資源作為後盾，為高端餐飲闖出了新局面；去年，澳門再下一城，被聯合國教科文組織評定為創意城市美食之都。港澳，已蔚為國際餐飲界的兩生花。
這飲食雙城記，因各自的背景一再有新搞作、帶來新話題，在過去一年為餐飲界注入了新活力：
1.《米芝蓮指南香港澳門》11週年
這一年一度重要的名單發布，是很多餐廳、廚師的奮鬥目標。邁入11週年，香港澳門獲得星級評鑑的餐廳數量，是11年前的三倍，表示餐飲業發展蓬勃，同時餐廳各方面的質量在不斷提升當中，才能有符合資格的餐廳在倍數成長的局面誕生。
2. 如雨後春筍湧現的台式珍珠奶茶店
這世上所有的潮流都是週而復始的循環，不管是時尚，或是飲食。台式珍珠奶茶早在20年前紅極一時，聲勢沉寂多年後，近年藉著社交媒體的普及而有所反彈，諸多品牌形象現代化、年輕化的市場策略，成功將珍珠奶茶打造成咖啡以外的潮流飲品。今年，老虎堂、幸福堂、翰林茶館、台中名店春水堂也正式開業，加入戰圍！以及更早之前進入香港的鹿角巷、Comebuy、Coco等台式奶茶品牌等，各個品牌，各有不同主打的皇牌產品，以及調製配方，為這款潮飲打開了新戰場。
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3. 日式班㦸店襲港
每年總有一款日式美食成為當年的飲食話題，往年有拉麵、烤肉、丼飯……今年則有班㦸（pancake）店掀起排隊熱潮！所謂班㦸，也有不同風格，這一年登陸香港的品牌，真正做到百花齊放——有東京代表Flipper’s、A Happy Pancake，前者主打鬆軟口感，後者則是打造出梳乎厘的空氣感而大受歡迎。大阪代表分別是兩家人氣品牌：雪ノ下（雪之下）：以獲封日本第一的4cm厚燒hotcake著稱；gram café & pancake憑著鹹食班㦸樹立風格，如鹹蛋黃、咖哩口味，均有獨家賣點。
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4. 美國名牌漢堡包空降香港
漢堡包是永恆的comfort food，所以，從平民連鎖店到高級品牌，都一定有其擁躉。2018年，相信不少讀者的社交媒體都是先被兩大美國漢堡店：Shake Shack和Five Guys洗版。兩家店的價位都差不多，同一時候進軍香港，可謂正面交鋒。儘管如此，兩家店風格略有差異：Shake Shack走精緻路線，形象較為高檔，漢堡、薯條的賣相漂亮；Five Guys強調客製化，配料選擇豐富而且可以自行選擇組合。
5. 走飲管
人們的環保意識與企業採取主動履行社會責任支持環保，兩者之間已互為因果。不久之前，餐飲連鎖品牌龍頭大哥麥當勞宣布全線停止提供飲管，另外亦以攪拌木代替塑膠棒，成為榜樣。星巴克也在今年宣布，全球分店會在兩年內實施停用塑膠飲管。與此同時，香港多家餐飲連鎖品牌如肯德基KFC、美心MX、大家樂、吉野家等，均是「無飲管8號」、「無飲管夥伴」、「無飲管星期五」行動的參與者。
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6. 植物肉滲透主流餐飲市場
2018年是植物肉大行其道的一年。有「新豬肉」之稱的植物豬肉Omnipork，除了在Green Common作零售，主流食肆如米芝蓮一星餐廳明閣、萬豪中菜廳、上海生煎皇紛紛響應支持，推出了相關菜式。獲得李嘉城注資的美國科技食品公司Impossible Foods，2018年以香港作為首個海外推廣市場，Impossible meat獲得港澳多家食肆採用，反應良好，包括澳門銀河的The Apron、The Noodle Kitchen、Cha Bei；香港全線Calimex、Beef & Liberty、君悅酒店的Grand Café和The Grill，還有Little Bao、Happy Paradise、Jinjuu等等。
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7. 知名星級餐廳的關閉
作為香港法國菜先驅之一，置地文華東方酒店的米芝蓮二星餐廳Amber，2018年12月初已暫時關閉，進行全新整頓和翻新，將在2019年重開，以全新姿態再出發。另一方面，由於怡東酒店將在明年3月結業在原址重建商廈，在香港饕客心目中佔有一席之位的米芝蓮一星餐廳怡東軒，亦隨之關閉，讓大家大感依依不捨。
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8. 中西合璧四手餐宴的新風潮
2018年年初，米芝蓮二星餐廳富臨飯店中菜名廚、鮑魚大王楊貫一夥同米芝蓮三星餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA意大利名廚Umberto Bombana攜手打造了一場別開生面的「中西四手」，火花四濺，好評如潮，為老生常談的四手餐宴注入了新靈感，打破了四手合作的框架，成為潮流創造者。接著一年內陸續出現了其他中西合璧的四手合作，譬如米芝蓮一星餐廳VEA的Vicky Cheng和（當時仍任職）米芝蓮三星餐廳譽瓏軒的大廚譚國峰、海景軒的大廚梁輝雄和意大利餐廳Theo Mistral by Theo Randall的Theo Randall等。相信Chef Bombana本人作為始作俑者也深受啟發，他分別在10月於旗下的Octavium辦了一次跟深水埠名店，也是必比登推介聚興家的四手brunch；11月中，由他作東道主、邀請了成都廊橋的廚藝總監，也是名廚江振誠在他北京的餐廳Opera Bombana辦了一次川菜與意大利菜的四手餐宴。
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9. 美食新地標崛起
作為活化的歷史古蹟，大館一開幕即成為城中焦點，成功進駐裡頭的多家新食肆，讓海內外食客打卡的新地點，如中菜館奧卑利、The Chinese Library；西餐廳Statement，還有酒吧Dispensary。座落於皇后大道中的H Queen's，經悉心打造，已成為美食薈萃之地：裡頭兩家法菜餐廳：Arbor和Ecriture是18年的摘星新貴，分別獲得一星和二星，另外有「外國勢力」如秘魯名廚Virgilio Martínez的海外店Ichu、倫敦知名餐廳Bistro La Petite Maison。無獨有偶，兩個新地標皆把藝術和美食融合於同一個屋簷下，致力營造高端生活品味空間的形象定位。
10. 名廚、名店持續在港澳擴展「食力」版圖
由已故建築女王Zaha Hadid操刀設計的新酒店The Morpheus，於2018年6月隆重開幕，亦正式向世人發出通知，法菜教父Alain Ducasse已插足澳門，這裡有一整個樓層由他專營：裡頭包括酒吧、法式酒館Voyages by Alain Ducasse，以及他的fine dining餐廳Alain Ducasse at Morpheus。法國甜品大師Pierre Hermé掛帥的Pierre Hermé lounge和位於大堂的café，是酒店的另一個賣點。東京中生代壽司名將齋藤孝司在香港的同名分店、米芝蓮二星餐廳Sushi Saito、東京高級烤肉店Yakiniku Jumbo在香港開業、意大利薄餅大師Franco Pepe開設的Kytaly、瑞典三星名廚Björn Frantzén的The Flying Elk海外首家分店、內地名人飯堂、最新獲頒米芝蓮一星的新榮記等食府的進駐，令兩城的餐飲業景象一片蓬勃，欣欣向榮。
