華盛頓特區米芝蓮一星餐館 Kinship 和 Métier 的主廚兼合夥人 Eric Ziebold 的早午餐餐桌上，可麗餅是主角之一，他一般用煙熏三文魚、魚子醬、果醬和新鮮香草奶油來搭配。
Ziebold 分享製作傳統可麗餅的小貼士，簡單又美味，一起試試吧！
（圖片來源：Kinship）
可麗餅
食譜由華盛頓特區 Kinship 和 Métier 的主廚兼老闆 Eric Ziebold 提供
食材
- 112克 中筋麵粉
- 282克 全脂牛奶
- 3粒 雞蛋
- 40克 無鹽黃油（融化）
- 7克 粗鹽
步驟
1. 用攪拌機攪拌所有食材至麵糊變得順滑，出現起泡，過程約 30 秒。讓麵糊在室溫中至少放置 15 分鐘。（麵糊也可以放到冰箱裡靜置一天。）
2. 使用 12 英吋不黏鍋，噴上植物油防黏，用中火慢慢溫鍋。倒入 1/3 杯麵糊後馬上晃動鍋，讓麵糊自然流動覆蓋鍋底。約2至3分鐘，餅皮底部會呈金黃色。
3. 使用橡膠平鏟，鏟鬆餅皮邊緣並迅速翻面（用手比用鏟子更容易翻）。翻後再煎 1 分鐘即可將可麗餅從鍋中取出，並用剩餘的麵糊重複以上步驟。（注意：無需再加油）
4. 搭配以下餡料一起食用：
- 融化的牛油和砂糖
- 融化的牛油、砂糖和 Meyer 檸檬汁
- 榛子朱古力醬
- 紅肉甜橙果醬
- 魚子醬和法式酸奶油
- 煙熏三文魚
- 煙熏鱘魚
- 成熟的曼徹格芝士
- 美國弗吉尼亞火腿或任何類型的火腿
- 亞洲梨蜜餞
- 加入蜜糖的里科塔芝士（Ricotta）
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本文由 Abbe Baker 撰寫，並由林真翻譯。於這裡閲讀原文。
