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Guide MICHELIN France

Anne de Bretagne

  • Port de Gravette, La Plaine-sur-Mer, 44770, France
  • 45 - 165 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Anne de Bretagne

  • Port de Gravette, La Plaine-sur-Mer, 44770, France
  • 45 - 165 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Sur la rive sud de l’estuaire de la Loire, en plein pays de Retz, cette grande maison aux lignes géométriques a quasiment les pieds dans l’eau. Aux fourneaux, on trouve un chef intelligent et discret, Mathieu Guibert, qui a plusieurs cordes à son arc : une connaissance exhaustive des producteurs de la région et un attachement aux valeurs humaines. Sans surprise, la pêche locale tient ici les premiers rôles : risotto "vialone nano" cuisiné à l'anguille fumée, langoustines bretonnes en épais carpaccio et émulsion au parmesan (le plat signature !) ou Saint-Pierre délicatement étuvé aux algues, sauce onctueuse au vermouth .... sans oublier des desserts inventifs et bien architecturés. Service impeccable dirigé par Claire Bâcle, et judicieux conseils du jeune chef-sommelier Adrien Lavorel.

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  • n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
  • Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives

Circuits courts
Produits bio ou de culture raisonnée

Spécialités
  • Langoustine bretonne en carpaccio, risotto cuisiné à l’anguille fumée et émulsion de parmesan
  • Sole rôtie sur l'arête aux éclats de noisette torréfiée, pomme de terre soufflée et sabayon au vin jaune
  • Chocolat guanaja infusé à l’armoise, macaron à l’estragon et crème brûlée au Zan

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • V Carte de crédit American Express
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • E Restaurant non fumeur
  • e Vue

Informations pratiques

+33 2 40 21 54 72
Dates de fermeture
Fermé : 1er-17 novembre, 4-20 janvier, lundi, mardi

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