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Guide MICHELIN France

Duende

  • Quai de la Fontaine, Nîmes, 30000, France
  • 160 - 205 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Duende

  • Quai de la Fontaine, Nîmes, 30000, France
  • 160 - 205 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Duende ! Ou quand l’art du torero et de la danseuse de flamenco enflamment l’imaginaire de Pierre Gagnaire. L’adresse gastronomique de l’Hôtel Imperator bénéficie d'une entrée indépendante. Et d'indépendance, le maître n'en manque sûrement pas : produits de qualité, maîtrise technique avérée, spontanéité et originalité. Au piano, Nicolas Fontaine, fidèle depuis quatorze ans, et qui semble connaître sur le bout des doigts l'esprit frondeur de son mentor. C'est parti, accrochez-vous : gambas de méditerranée à l’amontillado – pamplemousse thaï, riz rouge de Camargue, mangue jaune ; noisette de biche au genièvre – chou vert gratiné, marmelade de chou rouge au cassis, pâte de coing à l’eau-de-vie de houx, et en dessert, infusion d'agrumes, pannacotta crème citron, clémentine ; aloé-vera gavotte, marmelade de poires Williams et pamplemousses roses. Superbe carte des vins, riche de plus de 600 références, avec une préférence régionale marquée. Pierre Gagnaire frappe fort, juste et (très) bon.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Cuisine du marché
Menu

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • K Voiturier
  • E Restaurant non fumeur
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express
  • N Carte des vins particulièrement intéressante

Informations pratiques

+33 4 66 21 94 34
Dates de fermeture
Fermé : lundi, mardi, midi : du mercredi au jeudi, dimanche

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