Guide MICHELIN France
Skab
- 7 rue de la République, Nîmes, 30000, France
- 45 - 135 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France
Skab
- 7 rue de la République, Nîmes, 30000, France
- 45 - 135 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Aux commandes de ce repaire de gourmandise situé derrière les arènes, juste en face du musée de la Romanité, on trouve le chef Damien Sanchez, un Nîmois qui a travaillé à la Cabro d’Or, à la Réserve de Beaulieu, chez Christopher Coutanceau à la Rochelle et, enfin, dans sa ville natale aux côtés de Jérôme Nutile. Il convainc aisément avec une cuisine pleine de fraîcheur et de vivacité qui met en valeur le terroir gardois : bar en deux façons à la vapeur et en tartare ; tournedos de lotte cuit, artichaut poivrade farci. Dès les premiers rayons de soleil, on s'installe dans le patio à l'ombre des érables.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ô Très bon standing
Spécialités
- Huîtres chaudes en lasagne, purée de chou-fleur, sauce iodée et caviar
- Saint-pierre, écrasé d'aubergine à la polenta et crémeux de brocolis au gingembre
- Le citron en soufflé, croustillant garni de madeleine et en glace
Menu
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a Accès handicapés
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E Restaurant non fumeur
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r Repas en terrasse
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{ Salon particulier
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A emporter
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T Air conditionné
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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X Carte de crédit Visa
-
V Carte de crédit American Express
-
N Carte des vins particulièrement intéressante
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