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Rouge
- Hôtel Chouleur, 6 rue Fresque, Nîmes, 30000, France
- €€€€ · Cuisine créative
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Rouge
- Hôtel Chouleur, 6 rue Fresque, Nîmes, 30000, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Ce magnifique hôtel particulier du 15e s. abrite une table menée tambour battant par la cheffe Georgiana Viou. Calamar, émulsion de pomme de terre à l'huile d'herbes ; pigeon, pastilla et tajine de salsifis : sa cuisine fusionne les influences méditerranéennes (marseillaise d'adoption, elle y a même ouvert son premier restaurant) et ses racines béninoises ("dja", ketchup béninois...) pour enchanter des assiettes créatives et goûteuses. À l'image de cette meringue croustillante aux agrumes et herbes fraîches signée François Josse (ancien chef pâtissier du Taillevent), les desserts font montre de la même finesse. Grande terrasse dans la cour pour les beaux jours, ou joli intérieur feutré, avec son grand comptoir en prise directe avec la cheffe, qui prend toujours le temps d'échanger avec ses clients.
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte de crédit American Express
- Carte de crédit Mastercard
- Carte de crédit Visa
- Carte des vins particulièrement intéressante
- Cartes de crédit acceptées
- Terrasse
Informations pratiques
Les desserts préférés des inspecteurs en 2023 !
Une fois encore, le Guide MICHELIN célèbre la belle profession de pâtissier dont rien ne vient ralentir l'essor incroyable. Sélectionnée par nos inspecteurs et inspectrices, voici la liste de leurs desserts préférés dégustés ces derniers mois - une liste qui met en lumière des restaurants où des pâtissiers et des pâtissières de grand talent, toutes générations confondues, font briller la gourmandise. Passion Dessert : une mise en lumière du métier de chef pâtissier, en collaboration avec Valrhona.
