Guide MICHELIN France

Rouge - Hôtel Chouleur

  • 6 rue Fresque, Nîmes, 30000, France
  • 69 - 90 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

Rouge - Hôtel Chouleur

  • 6 rue Fresque, Nîmes, 30000, France
  • 69 - 90 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

L'hôtel Chouleur, magnifique hôtel particulier du XVe siècle, devenu hôtel de luxe, abrite une table menée tambour battant par la cheffe Georgiana Viou. Calamar, émulsion pomme de terre, huile d'herbes ; pigeon, pastilla, tajine de salsifis : sa cuisine fusionne les influences méditerranéennes (la cheffe a travaillé à Marseille) et ses racines béninoises (huile de palme, "dja", le ketchup béninois...) pour enchanter des assiettes créatives et goûteuses. À l'image de cette meringue croustillante, agrumes et herbes fraîches signée François Josse (ancien chef pâtissier du Taillevent), les desserts font montre de la même finesse. Grande terrasse dans la cour pour les beaux jours ou joli intérieur feutré, avec son grand comptoir en prise directe avec la cheffe, qui prend toujours le temps d'échanger avec ses clients.

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Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • } Carte de crédit Mastercard
  • Cartes de crédit acceptées

Informations pratiques

+33 4 48 27 08 01

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