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Le Doyenné
- 5 rue Saint-Antoine, Saint-Vrain, 91770, France
- €€€ · Cuisine moderne
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Le Doyenné
- 5 rue Saint-Antoine, Saint-Vrain, 91770, France
- €€€ · Cuisine moderne
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L'avis du Guide MICHELIN
Mais que font deux chefs australiens (passés par Yard, Spring, Bones et Au Passage) au cœur du parc du château de Saint-Vrain, plus précisément dans les anciennes écuries rénovées avec goût ? Eh bien, ils nous offrent une cuisine pimpante directement tirée des fruits et des légumes du grand jardin du domaine, cueillis au top de leur maturité – le potager a même été créé avant le restaurant. On ne boude pas son plaisir à table, un plaisir bucolique et gourmand, face à la campagne qui s’invite à travers les grandes baies vitrées. Réservation obligatoire.
Gastronomie et durabilité
"Le projet lie profondément la gastronomie à l’agriculture : le potager, nourri avec du compost organique, est l’inspiration de la cuisine. Plus d’une centaine de variétés de plantes, fruits et légumes sont cultivés en utilisant des techniques qui visent à améliorer l’écosystème : une méthode appelée agriculture régénératrice. Les autres produits sont choisis avec la même rigueur, et la philosophie zéro déchet encourage leur utilisation dans la globalité (le peu de restes va aux animaux)."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Parc ou jardin
- Parking
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
