Pur' - Jean-François Rouquette
- 5 rue de la Paix, Paris, 75002, France
- 135 - 235 EUR • Cuisine créative
Pur' - Jean-François Rouquette
- 5 rue de la Paix, Paris, 75002, France
- 135 - 235 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
Deux restaurants contemporains au Park Hyatt : SENS à l'heure du déjeuner et Pur', plus feutré, pour un bien agréable dîner. Ce dernier est évidemment à l’image de l’hôtel de la rue de la Paix, où luxe signifie raffinement, modernité et discrétion. Confiée à l’imagination d’Ed Tuttle, la décoration crée une atmosphère à la fois confortable et confidentielle, avec seulement 35 couverts. Tout est pensé dans les moindres détails : les harmonies de couleurs, l'éclairage jusqu'à l’espace lui-même – vaste rotonde surmontée d’une coupole et cerclée d’une colonnade. Jean-François Rouquette (Taillevent, le Crillon, la Cantine des Gourmets, les Muses) trouve ici un lieu à sa mesure pour exprimer la grande maîtrise de son talent. Sa cuisine, créative et inspirée, accorde avec finesse d'excellents produits. Un "pur" plaisir !
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ô Très bon standing
Spécialités
- Ormeaux dorés au beurre d'algue, artichaut poivrade, vadouvan et tobiko
- Turbot doucement étuvé, jus beurré de moules et huile de fleurs
- Fine feuille de chocolat “crunchy”, parfait glacé au riz et sauce cacao au vinaigre de sakura
-
a Accès handicapés
-
K Voiturier
-
E Restaurant non fumeur
-
û Menu végétarien
-
T Air conditionné
-
Cartes de crédit acceptées
-
} Mastercard
-
X Carte de crédit Visa
-
V Carte de crédit American Express
-
M Carte de crédit Diners Club
envoyé le 24/12/2019
Tout était délicieux et joliment présenté , un petit bémol pour le 2eme dessert qui était un peu trop fort en goût au niveau de la préparation au praliné
envoyé le 18/11/2019
Plats excellents !!!
envoyé le 30/10/2019
Ce restaurant est à recommander car le cadre est très convivial et chaleureux, le personnel particulièrement compétent et attentionné, et les mets délicieux. Nous avons pris le menu à 205 € en huit services pour l'ensemble de la table et ce fut un véritable délice, un feu d'artifices de saveurs. Nous avons particulièrement apprécie le Bar Cru en entrée, puis le foie gras poêlé physalis sechées avec un bouillon délicieux et le boeuf wagyu. Sans oublier les deux desserts, frecinettes caramélisées et gateau au chocolat. Parmi les 6 convives une personne était allergique à la tomate et tout a été parfaitement géré en cuisine.
envoyé le 30/09/2019
Resto cher (notamment les vins) mais cela est justifié : très beau menu dégustation avec une belle profondeur de goût. Les vins qui nous ont été recommandés étaient de belles découvertes. Nous avons passé un excellent moment.
envoyé le 18/09/2019
Oui, les plats sont succulents, le service irreprochable
Recette du week-end : Aubergines zébrées à la flamme, crémeux burrata & menthe fraîche
Aujourd'hui, Jean-François Rouquette, Chef du Pur' au sein du Palace Park Hyatt Paris-Vendôme, partage sa recette d'aubergines zébrées à la flamme, crémeux burrata & menthe fraîche !
Suivez le Guide MICHELIN sur les réseaux sociaux
