Restaurants
Espadon
Ritz Paris, 15 place Vendôme, Paris, 75001, France
€€€€
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Cuisine créative
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Ritz Paris, 15 place Vendôme, Paris, 75001, France
€€€€
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Cuisine créative
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Auguste Escoffier, premier chef des cuisines du Ritz et complice de César Ritz – le fondateur en 1898 de ce palace mythique de la place Vendôme – y a érigé la cuisine en symbole de l’art de vivre à la française. Dans une salle à l'opulence subtilement allégée, couronnée d'un herbier en feuilles de cristal, c'est Eugénie Béziat qui mène les agapes. Depuis sa cuisine vitrée, la cheffe mêle habilement réminiscences de son enfance africaine et influences méditerranéennes issues de son parcours culinaire. Le résultat est aussi étonnant que convaincant : des assiettes qui associent avec sensibilité des notes tantôt fumées, acidulées ou torréfiées. Deux réussites éclatantes : l'huître grillée avec brède mafane et brousse, et le homard grillé accompagné d'une ballotine d'épinard au manioc, et condimenté de bissap aux framboises écrasées. Côté sucré, on se délecte des créations de François Perret.
Localisation
Cérémonie du Guide MICHELIN
2 minutes
Encourager les femmes dans la gastronomie
Présentée en direct de Tours par la journaliste Anaïs Bouton, la Cérémonie 2024 du Guide MICHELIN a récompensé plusieurs femmes talentueuses. En cuisine, mais aussi en salle. Surtout, elle a été émaillée de plusieurs prises de parole engagées. Retour en images et en texte sur les grands temps forts.
Actualités
6 minutes
Top Chef 2024 : qui sont les 5 Françaises candidates ?
Branle-bas de combat ! La 15ème saison de Top Chef démarre le 13 mars prochain. Parité respectée, puisque sur les dix candidats venus de France, 5 sont des femmes. Découvrez leur parcours et leurs points forts. Parmi elles se cache peut-être la gagnante 2024 ?
