Le Guide MICHELIN a publié sa sélection de 56 tables Bib Gourmand à Chicago, qui compte désormais dix nouveaux établissements. Cette annonce précède la révélation, ce jeudi 29 avril, du palmarès des Étoiles de la ville.
Les restaurants Bib Gourmand proposent un menu complet entrée-plat-dessert, avec la possibilité de commander deux plats et un verre de vin ou un dessert, pour une quarantaine de dollars, voire moins (hors taxes et pourboire).
Voici la liste des nouveaux établissements Bib Gourmand, ainsi que les notes prises par les inspecteurs pour chacun d’entre eux :
Chef's Special Cocktail Bar (Bucktown)
C’est au patron Jason Vincent que l’on doit ce délicieux retour de la cuisine sino-américaine, avec une carte minimaliste sur laquelle souffle un vent de nostalgie.Ciccio Mio (River North)
Un menu aux saveurs audacieuses et aux portions généreuses. Les pâtes sont faites maison, et pour une première fois, les lasagnes roulées à la bolognaise sont à découvrir.Joe's Imports (West Loop)
Ce restaurant italien sublime les ingrédients et les textures dans des assiettes réconfortantes, à l’image de ses pâtes cacio e pepe aux grains de poivre du Sichuan et au zeste de citron.Kasama (Bucktown)
Les chefs Tim Flores et Genie Kwon, deux anciens d’Oriole, nous proposent une table contemporaine qui met à l’honneur la cuisine des Philippines ainsi que des pâtisseries spectaculaires.Mama Delia (Bucktown)
La cuisine du Mama Delia se veut à la fois ingénieuse et gratifiante. On y sert du poulpe à la canarienne accompagné de pommes de terre nouvelles confites et d’huile d’olive infusée au chicharrón.Munno Pizzeria & Bistro (Andersonville)
Cette pizza d’inspiration napolitaine n’est peut-être pas cuite au four à bois, comme le veut la tradition, mais les fours à sole électriques arrivent malgré tout à lui conférer une pâte délicieusement gonflée et légèrement carbonisée.Perilla (West Loop)
La réinterprétation des classiques de la cuisine coréenne est le point fort du chef Andrew Lim. Chez Perilla, la table déborde de délicieux banchan, suivis d’un tartare de bœuf Wagyu aux poires japonaises.Soulé (Bucktown)
Le poulet frit de la cheffe et propriétaire Bridgette Flagg est croustillant, juteux et parfaitement assaisonné.Tzuco (River North)
Le chef Carlos Gaytán et son équipe cuisinent des plats mexicains pleins de créativité, qui marient tradition et inspiration.Vajra (West Town)
D’origine népalaise, le chef exécutif, Min B. Thapa, est déjà une figure bien connue de la gastronomie à Chicago. Sa cuisine regorge de merveilleuses saveurs et de méthodes uniques."Les inspecteurs du Guide MICHELIN continuent d’être impressionnés par le dynamisme et la diversité de la scène culinaire de Chicago. La sélection Bib Gourmand de cette année fait découvrir aux amateurs de gastronomie plus de 20 types de cuisine", a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN.
