Mohamed Cheikh en résidence à La Pagode de Cos (La Réserve Paris)
Comme il nous le racontait dans une interview au début de l'été, le vainqueur de la dernière édition de Top Chef prend le temps de la réflexion quant à son avenir. En attendant, il ne restera pas les bras croisés une fois tournée la page Manzili, son restaurant éphémère du Jardin des Plantes : du 8 octobre au 4 décembre, il sera en résidence à La Pagode de Cos, l'une des tables de La Réserve Paris, à l'invitation de Jérôme Banctel. Les deux chefs ne se connaissent pas d'hier : voilà dix ans, le jeune Mohamed Cheikh avait effectué un stage auprès de Jérôme Banctel, l'une des expériences marquantes de sa jeune carrière.
Arrivée du chef Thibault Nizard chez Drouant
Drouant, le célèbre restaurant de la place Gaillon qui accueille chaque année le prix Goncourt, fait peau neuve. C’est désormais le jeune chef Thibault Nizard (Guy Savoy, Taillevent, Gérald Passédat…) qui a pris les commandes dans un décor rafraîchi par Fabrizio Casiraghi. Si les recettes signatures de la maison vont demeurer, le chef souhaite rafraîchir la carte avec des propositions plus personnelles.Drouant, 16-18 place Gaillon, 75002 Paris.
Jean Imbert au Relais Plaza, c’est parti !
Le Relais Plaza a rouvert les portes de sa brasserie le 8 septembre. A la barre, le chef en tablier et baskets Jean Imbert, dont la nomination continue de faire couler beaucoup d’encre. Le Relais Plaza, c’était un peu l’antichambre du Plaza, une brasserie années 1930 cossue, inspirée par le décor du Paquebot Normandie, où le patron n’était pas le chef mais le directeur de salle, en la personne de l’élégant Werner Küchler : certains soirs, il fredonnait même du jazz à quelques habitués ravis… Changement total de registre avec l’arrivée de Jean Imbert. Finis risotti aux truffes ou sole meunière ; à la carte désormais (élaborée avec le chef exécutif Jocelyn Herland, fidèle d’Alain Ducasse, et venu du Meurice), tomate farcie et riz pilaf, quiche beaufort épinards ou le gratin de daurade 1962, l’un des plats fétiches de Jean Imbert. Il faudra ensuite attendre la fin de l’année pour retrouver l’ancien vainqueur de Top Chef au Plaza Athénée.
Un livre sur Bernard Pacaud : Une vie par le menu de Frédéric Laffont)
Le grand reporter Frédéric Laffont (prix Albert Londres 1987 pour ses reportages sur la guerre du Liban) rencontre Bernard Pacaud alors qu’il revient d’Afghanistan. Il passera une année dans sa cuisine, en alternance avec des tournages au Moyen-Orient. Chef à la parole rare, Bernard Pacaud (trois étoiles à l’Ambroisie) s’est confié à lui. On suit sa trajectoire hors-normes, celle d’un gamin né de père inconnu, passant de la ferme des grands-parents bretons à un orphelinat, avant que les hasards du destin lui fassent rejoindre à 14 ans les cuisines de la Mère Brazier, figure tutélaire de la gastronomie lyonnaise aux 6 étoiles Michelin. Un témoignage incontournable et une plongée au cœur de l’histoire de la gastronomie française.Une vie par le menu de Frédéric Laffont, L’Iconoclaste, 20 € - 192 p.
5eme édition de Taste of Paris du 16 au 19 septembre 2021
Le festival Taste of Paris est de retour au Grand Palais pour sa 5ème édition. Au menu, un nouveau casting de chefs prestigieux régalant les gourmets au sein de restaurants éphémères mais aussi des ateliers et démonstrations et un marché de producteurs. Un seul but : démocratiser l'accès à la gastronomie. Impossible de citer la totalité des chefs brillants qui vont se succéder. Quelques noms : Éric Frechon, Frédéric Anton, Kei Kobayashi, Adeline Grattard, Dominique Crenn, Julia Sedefdjian, Alessandra Montagne, Mory Sacko, François Perret…Taste of Paris, Grand Palais éphémère, place Joffre, 75007 Paris.
