Le Mas - Alexis Osmont (Gordes)
Alexis Osmont a repris cette adresse au cadre enchanté, où il avait travaillé jadis avant de monter ses propres affaires. C'est une réussite, qui tient à un contraste puissant : autant le vieux mas semble hors du temps, garanti 100% provençal, autant la cuisine du chef joue la modernité et la spontanéité, et fait des merveilles avec les trouvailles du marché. On a le souvenir d'un thon snacké percutant, avec ses graines de sarrasin torréfiées et salicornes, un plat au caractère bien trempé… Laissez-vous emporter "à l'aveugle" dans cet univers créatif et savoureux, vous ne le regretterez pas.
L'Envol (Cavaillon)
Une maison traditionnelle au charme tout en discrétion, située dans une petite rue du centre-ville. Aux pianos, Laurent Renault, auteur d'une cuisine sincère et généreuse. La formule du déjeuner (qui change au gré du marché) cède le pas en soirée à une offre plus élaborée, aux produits bien sélectionnés ; citons par exemple les asperges de Roques Hautes, l’agneau de Sisteron ou le pigeon des Costières de Nîmes. Sarah Hotten vous accueille avec simplicité dans une salle à manger élégante ou en terrasse, sous la tonnelle. C'est franc, goûteux et facturé au juste prix. Courez-y dès que la situation le permettra !
Bistrot des Roques (Saint-Pantaléon)
A Saint-Pantaléon, petit village du Luberon, se trouve une modeste auberge. Approchez, poussez la porte, Charlotte et Benoit, jeune couple de professionnels, vous attendent. Vous voilà installé ? Laissez-vous maintenant cueillir par une cuisine du marché parfumée et pleine de fraîcheur. Le menu servi au déjeuner est une telle aubaine qu'on a presque hésité à le mentionner ici. Le soir, le chef propose un menu surprise intitulé "je sais pas" entre quatre temps. Aux beaux jours, sous le généreux ombrage d’un mûrier, une vigne et de canisses, on profite de la petite terrasse. Et pour les amateurs d’architecture religieuse romane, on peut demander la clé de la petite église du 12e siècle et admirer sa nécropole rupestre. Un coup de cœur.
