5 nouveaux restaurants sur la route de vos vacances !
La sélection du Guide MICHELIN évolue désormais tout au long de l'année, y compris pendant les vacances. Aujourd'hui, voici 5 nouvelles tables qui ont séduit nos inspecteurs et nos inspectrices récemment, et qui font leur entrée dans le Guide MICHELIN. De la Normandie au Grand Est en passant par le Centre-Val de Loire, il y a forcément un restaurant sur la route de vos vacances.
Entre jardin et piscine, le bistrot du Château de la Chenevière est aménagé dans l'ancienne orangerie, décorée dans un style cottage anglais plein de charme. Sous une grande verrière, on déguste une bonne cuisine de saison bistronomique : œuf basse température, crème de céleri, coques, salicorne et moutarde à l'ancienne ; risotto au chèvre, pois gourmands, champignons et crème d'ail...
Une salade d'inspiration sicilienne au fenouil et à l'orange en entrée, une recette d'Émilie-Romagne en plat (un stracotto de bœuf braisé au vin rouge, carottes et oignons) et enfin un dessert d'inspiration lombarde et piémontaise (une glace maison à la "farina bòna", à base de maïs torréfié, crumble de sbrisolona et fine feuille de chocolat) : c'est à un véritable voyage gastronomique à travers l'Italie qu'invitent les deux compères de cette authentique trattoria. Tout est frais et maison, et le café vient même d'un torréfacteur artisanal lyonnais. Un régal à prix doux.
Dans un immeuble historique situé au cœur du vieux Chambéry et pas très loin du château des Ducs de Savoie, faites une folie à cette table qui occupe l’ancienne cour de ce qui est maintenant un hôtel de luxe plébiscité. Un chef malaisien, qui affectionne les légumes et les fruits fermentés, se livre à un exercice subtil : il cisèle une cuisine moderne réalisée à base de bons produits locaux (comme la féra ou le… rutabaga), mâtinée d’influences exotiques (papaye, gingembre…).
Si jeunes, et déjà (très) talentueux ! Ce jeune couple, venu des lettres et de l'écologie, passé par les tables étoilées alsaciennes, cuisine autant avec la tête qu'avec le cœur. Le décor, très scandinave d'inspiration, laisse deviner la cuisine : créativité, extractions, fermentations, prédominance du végétal, souci du bien-être animal, carte des vins nature. Dans l'assiette, déjà une solide technique : jus et sauces au point, associations audacieuses qui fonctionnent bien (céleri/aspérule/vinaigre de miel ou encore échalote/noisette/miso).
Au sein d'une vaste forêt privée où lodges sur pilotis, arbres et art contemporain marient leurs charmes respectifs, on repère un ancien corps de ferme restauré, au cœur duquel se niche ce restaurant à la décoration tout entière sylvestre et arty, évidemment. Une sérénité se dégage immédiatement de cette table supervisée par le chef Gaétan Evrard (l’Évidence à Montbazon) qui ne sert que des produits qualité, cuisinés avec soin : velouté de petits pois, glace chèvre frais, huile de menthe et pain brûlé ; volaille fermière parfumée au café, navarin de légumes, jus de viande corsé...
Un jeune couple enjoué qui a tout compris et régale en semaine, uniquement du lundi au vendredi midi, une clientèle d'habitués bien rencardés ! Du tout bio, ultra-local, de saison, pour moins de 30 euros... Un pari audacieux, qui prouve que le métier de restaurateur n'est pas toujours synonyme de sacerdoce et sacrifices.
Vécus non plus comme une punition, mais comme une vraie redécouverte organoleptique, ces accords audacieux concoctés sur-mesure par de grands chefs, sommeliers ou mixologues repoussent les limites de la créativité. Des boissons détonnantes, complexes, sapides… Qui redéfinissent les contours d’un nouvel art de vivre.
Est-ce qu’on s’extasiera sur de la nourriture lyophilisée, branchés à des casques connectés ? Les serveurs seront-ils remplacés par des robots doués d’intelligence artificielle (I.A) ? Le directeur de la Prospective du cabinet de tendances Nelly Rodi et des chef(fe)s qui comptent sortent leur boule de cristal !
Nos inspecteurs viennent d’ajouter 18 nouveaux restaurants au Guide MICHELIN France, dont sept à Paris et ce n’est que le début : d’autres nouveautés parisiennes vont s’ajouter dans les mois qui viennent.
Les Hauts-de-France ont été, en 2023, la première région française labellisée Région Européenne de la Gastronomie. Une belle mise en avant des produits, de la cuisine et des restaurants locaux. Parmi eux, le Guide MICHELIN a récompensé cette année Arborescence, une toute nouvelle table ouverte en juin 2022 à Croix, dans la métropole lilloise, par Félix et Nidta Robert.
Pour fêter la prochaine cérémonie des Étoiles du Guide MICHELIN qui aura lieu à Strasbourg , voici, sélectionnées par les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN, 11 nouvelles tables implantées en Alsace et dans la région Grand Est. À vos fourchettes !
Chaque mois, les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN sélectionnent de nouvelles tables. Restez à l'affût des dernières adresses du Guide MICHELIN.
En ce mois de février 2023, on vous présente 12 nouveaux restaurants sélectionnés à coup de fourchettes par les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN. Quoi de meilleur que de se retrouver entre amis ou en famille autour d'une bonne table au chaud ?
Ce mois-ci, les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN nous convient à un véritable tour de France gastronomique - d'Aix-en-Provence à Quimper, de Biarritz à Caen. Découvrez immédiatement ces nouvelles tables qui rentrent dans notre sélection !
De la Normandie à la Provence, voici les dernières tables dénichées par les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN à travers toute la France.
Paris est (toujours) une fête. La vitalité de la scène gastronomique parisienne ne faiblit pas. Nos inspecteurs et nos inspectrices ont donc inscrit une douzaine de restaurants à Paris qui font leur entrée dans le Guide MICHELIN. Et comme d'habitude, il y en a pour tous les goûts. À vos fourchettes, réservez !
De la Nouvelle-Aquitaine à la Corse, en passant par l'Occitanie, voici les dernières découvertes gourmandes de nos inspecteurs et inspectrices sur le terrain. Habitants du sud du pays, il y a certainement une adresse de restaurant près de chez vous !
En juillet, mois d'abondance, le gourmet a toujours sa pitance ! Merci aux inspecteurs et aux inspectrices du Guide MICHELIN qui viennent de dénicher 13 nouvelles adresses partout en France, de Barr en Alsace à Biarritz en passant par Paris. À vos fourchettes !
Le programme Plus offre des avantages et des privilèges au sein des hôtels participants. Pour cet hôtel, les membres Plus recevront:
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