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Comer fuera 1 minuto 12 noviembre 2020

Madrid (6): Chamartín y zona norte

Tras la designación de Madrid como sede de la Gala de presentación de la Guía MICHELIN España & Portugal 2021, finalizamos nuestro viaje gastronómico por los principales barrios de la capital.

Guía MICHELIN España 2020 Madrid

Nuestro último paseo por los barrios madrileños lo dedicamos hoy al barrio de Chamartín y a la zona norte de la capital. En torno al famoso estadio Santiago Bernabéu, se extiende no sólo el corazón financiero de la ciudad, con sus rascacielos ocupados por grandes empresas, de las que la torre Picasso o las torres inclinadas Puerta de Europa son solo algunos ejemplos, sino también una zona residencial de alto nivel. La mayor parte de este barrio se corresponde con la extensión hacia el norte de la ciudad que se construyó a partir de mediados del s. XX debido al rápido crecimiento de la población.

Las calles de esta amplia zona de Madrid albergan once restaurantes de la selección 2020 de la Guía MICHELIN, cuatro de ellos galardonados con Estrellas MICHELIN y siete distinguidos con El plato MICHELIN.

DiverXO, el único restaurante de la ciudad que forma parte del privilegiado club de los 3 Estrellas MICHELIN, está ubicado en la calle Padre Damián nº 23, en los bajos del Hotel NH Collection Eurobuilding. La sorpresa se inicia nada más traspasar la puerta, con el espacio mismo del restaurante, diferente y onírico, y que es, sin duda, el marco ideal para la cocina irreverente, vanguardista y repleta de influencias internacionales del chef Dabiz Muñoz. ¡Una experiencia única y difícil de catalogar!

Al oeste del Paseo de la Castellana, en la Av. Presidente Carmona nº 2, se halla el restaurante Kabuki, (1 Estrella MICHELIN). Se trata del primer restaurante que abrió el grupo Kabuki y fue el que dio origen a una propuesta culinaria singular que, partiendo de la cocina tradicional japonesa, incorpora productos e influencias característicos de la cocina española.

En la calle Príncipe de Vergara nº 205, no lejos del Auditorio Nacional de Música, se encuentra Gaytán (1 Estrella MICHELIN). En este restaurante se disfruta de la cocina de autor de Javier Aranda, fusión de tradición y vanguardia, de técnica y producto, mientras se asiste a la preparación de los platos en una cocina ovalada abierta, que es el centro de su cuidado espacio minimalista.

El otro restaurante con 1 Estrella MICHELIN, A’Barra*, se sitúa en el sur del barrio, en la calle del Pinar nº 15. Una propuesta gastronómica que, basándose en la excelencia de las materias primas y en los sabores tradicionales, camina hacia una cocina actualizada y sostenible.

Siete son los restaurantes El plato MICHELIN.

-Ferreiro (Comandante Zorita, 32): propuesta culinaria con lo mejor de los sabores asturianos.
-99 sushi bar (Padre Damián, 23 – Hotel NH Collection Eurobuilding): restaurante japonés con algunas influencias españolas, como no podía ser de otro modo.
-Rocacho (Padre Damián, 38): cocina tradicional, parrilla de carbón y buenos arroces.
-Rubaiyat Madrid (Juan Ramón Jiménez, 37): paraíso para los carnívoros y, además, platos de la gastronomía brasileña.
-La Tahona (Capitán Haya, 21): típico asador de estilo castellano con el lechazo como gran protagonista.
-Viavélez (General Perón, 10): cocina de producto y de sabor, con claras influencias asturianas.
-Desencaja Bistro (Paseo de la Habana, 84): cocina tradicional y de mercado actualizada.

Foto: Maxi Polles / Gaytán

*cerrado temporalmente

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