Quien más, quien menos, todos tenemos alguna tableta de turrón que no ha caído en las fiestas navideñas, por eso este puede ser un buen momento para revisar la despensa y darle salida antes de que acabe el invierno.
Esta receta de Llisa Negra es muy sencilla, así que... ¡animaos a reproducirla!
PARA EL CARAMELO
INGREDIENTES:
- 300 gr Azúcar
- 50 gr Agua
ELABORACIÓN:
- Poner en una olla el azúcar junto al agua y llevar a ebullición hasta que coja color, a unos 200ºC.
- Cambiar de recipiente rápidamente para que baje la temperatura.
- Llenar las flaneras (12 gr por cada una).
PARA LA COCCIÓN DEL FLAN
INGREDIENTES:
- 350 gr Azúcar
- 400 gr Yema de huevos de corral
- 2.5 l Nata 35%
- 150 gr Pasta turrón de almendra de Jijona
ELABORACIÓN:
- Mezclar 1,5 l de nata, el azúcar, la pasta de turrón y calentar.
- Añadir el resto de nata y la yema, fuera del fuego. Triturar con ayuda de un túrmix, sin meter aire.
- Llenar las flaneras con la mezcla anterior. Envolver los flanes, uno a uno, con un poco de papel de aluminio para evitar que entre agua.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Colocamos las flaneras sobre una bandeja con 3 cm de agua en la base. Una vez caliente el horno, introducir la bandeja y hornear durante 45 minutos. Dejar enfriar fuera, a temperatura ambiente, durante 1 hora como mínimo. Conservar en la nevera.
- Es aconsejable atemperar unos 10 minutos antes de desmoldar.
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Imagen de cabecera: Flan mantecado de turrón de almendra Jijona © Llisa Negra
