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En la cocina 1 minuto 08 mayo 2020

Receta del Chef José Carlos García - Pastel de chocolate

José Carlos García, del restaurante homónimo (1 Estrella MICHELIN) y del Café de París (Bib Gourmand), nos proporciona esta sencilla receta para hacer en casa y endulzar el inicio de la “desescalada” del Covid-19.

chef Guia Michelin España Recetas

Pastel de chocolate sin harina 

Ingredientes
125 gr chocolate fundido
60 gr mantequilla
3 yemas
3 claras
15 gr azúcar
1 pizca sal
25 gr de chocolate en perlitas

Elaboración
Montar las yemas con el azúcar. Montar las claras con una pizca de sal. Mezclar la mantequilla con el chocolate fundido hasta que quede integrado. Añadir el choco-mantequilla a las yemas poco a poco, desde abajo arriba, e incorporar las claras de la misma forma. Por último añadir los 25 gr de chocolate en perlitas. Poner en un recipiente de horno poco profundos a 180º durante 20 minutos
Se puede servir decorado con fresas naturales cortadas y nata montada.


Foto: Pastel de chocolate sin harina - © José Carlos García


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