La Mazamorra de Almodóvar – La Taberna de Almodóvar (Córdoba)
Ingredientes
250 gr de miga de pan blanco
1 diente de ajo
200 gr de aceite de oliva extra
8 uvas peladas y despepitadas
4 lomos de sardinas ahumadas
1 bote de esferificaciones negras de pescado o en su defecto huevas de Lumpo
Agua, la que vaya pidiendo
Vinagre y sal al gusto
Elaboración
En un robot tipo termomix o similar agregamos todos los ingredientes y ponemos potencia máxima. Iremos comprobando la liquidez e incorporando el agua hasta conseguir una crema que iremos reparando de sal y vinagre al gusto. Servir como en la fotografía o al gusto de cada uno.