Bacalao a bras – Atlantik Corner (Madrid)
Ingredientes
500 g. de bacalao desalado
500 g. de patata
3 cebollas
6 huevos
Perejil al gusto
1 diente de ajo
3 cucharas de sopa de aceite de girasol
Aceitunas negras, sal y pimienta a gusto
Elaboración
Quite las espinas y la piel y desmenuce el bacalao. Corte las cebollas en finas rodajas y la patata en palos. Fría las patatas hasta que queden doradas, y déjelas escurrir. Coloque la cebolla y el ajo picado para saltear en el aceite. Con la cebolla ya salteada, añada el bacalao y empieza a remover todo. Bata y sazone los huevos con sal y pimienta blanca. Añada las patatas en el bacalao y los huevos revueltos, siga removiendo con un tenedor. Antes de que los huevos queden totalmente cocinados, retírelos del fuego. Termine removiendo fuera del fuego. Decore con aceitunas negras y perejil por encima y listo.
