Sopa de tomate y fresas con sardinillas ahumadas – A Taberna do Trasno (Cambados)
Ingredientes
400 g de fresa
400 g de tomate
15 g de vinagre de manzana
40 g de miga de pan
-3 g de sal
1 pizca de pimienta negra
1 diente de ajo
1 lata de sardinillas
Para la decoración
4 cebolletas encurtidas
Unas hojas de albahaca
Elaboración
El primer paso sería ahumar las sardinillas. Para ello lo colocamos en un recipiente en el que introducimos un trocito de madera, al que prenderemos fuego y taparemos todos con una tapa, para dejarlo así, hasta que el humo desaparezca. Pueden ser 10 minutos más o menos, mientras hacemos la sopa. Trituramos todos los ingredientes que restan menos los de decorar. Seguidamente emplatamos como en la foto, con las sardinillas ahumadas, unas cebolletas encurtidas, unos trocitos de fresa cortados en cuadraditos y unas hojas de albahaca. Para finalizar, añadimos un chorrito de aceite de oliva de buena calidad.