Eine echte Perle mitten in Saarbrücken – und das gleich in mehrfacher Hinsicht
Ein Hingucker ist das Esplanade schon von außen. Es handelt sich um ein schmuckes denkmalgeschütztes Gründerzeithaus a. d. 19. Jh., in dem einst eine Schule untergebracht war. Da möchte man direkt eintreten. Und das werden Sie nicht bereuen, denn drinnen setzt sich das einladende Bild fort – mit einem zweifach besternten Restaurant und einem geschmackvollen kleinen Boutique-Hotel. Neben dem bei der Sterneverleihung des Guide MICHELIN im April bereits im dritten Jahr in Folge mit zwei Sternen ausgezeichneten Gourmetrestaurant ist mit den eleganten, komfortablen Zimmern auch gleich für eine äußerst angenehme Übernachtung direkt vor Ort gesorgt.
Zuerst war das Restaurant…
Für die Inhaber Tanja und Michael Zimmer war der Fall klar, als sich ihnen die Gelegenheit bot, das schmucke Haus von 1890 am Max-Ophüls-Platz im Zentrum ihrer Heimatstadt zu erwerben. Könnte es für zwei Architektur-Begeisterte einen passenderen Ort geben, um den Traum vom eigenen Restaurant wahr werden zu lassen? Und ein kleines Boutique-Hotel gleich mit im Haus? „Schon bei der Konzeption des Restaurants in dem historischen Gründerzeit-Gebäude hatten wir die Idee, dass hier auch ein schönes Boutique-Hotel Platz haben könnte“, so Tanja Zimmer. Doch zuerst war das Restaurant.
…mit Sterneküche
Das Design geradlinig-modern und mit der richtigen Portion Eleganz, die Küche klassisch mit modernen und mediterranen Einflüssen. Seit 2017 ist Silio Del Fabro – übrigens wie die Inhaber ebenfalls Saarländer - der Verantwortliche am Herd. Zuvor war er im GästeHaus Klaus Erfort in Saarbrücken, im Restaurant Heinz Winkler in Aschau und unter Helmut Thieltges im Waldhotel Sonnora in Dreis tätig – Letzteren nennt er selbst seinen „wahrscheinlich größten und prägendsten Mentor“. Ihm verdankt er auch seine Begeisterung für geschmolzenen Kalbskopf, der sich immer – integriert in ein Gericht - auf der Karte findet. Im Guide MICHELIN 2019 brachte Silio Del Fabro dem Esplanade den ersten Stern ein, der in der folgenden Ausgabe bestätigt wurde. Unsere Inspektor*innen attestieren seiner Küche „hervorragende Produkte, die als schön strukturierte, handwerklich makellos und präzise gearbeitete Kompositionen auf den Teller kommen“. Das Resultat: Aus einem wurden zwei Sterne. Seit der Ausgabe 2021 hält das Esplanade diese Auszeichnung. Eine tolle Bestätigung für Silio Del Fabro und sein Team und eine Würdigung ihrer Hingabe und ihrer Motivation.
Natürlich haben wir den Küchenchef nach persönlichen Lieblingsgerichten gefragt. „Privat kann ich fast immer Spaghetti Bolognese essen, das wäre wahrscheinlich auch meine Henkersmahlzeit. Im Restaurant kann ich Kalbsbries nur sehr schwer widerstehen“, so seine klare Antwort. Und was mögen die Gäste besonders? „Gewählt werden gerne Lauwarme Langoustines ‚Royales‘, Gurke vom Stadtbauernhof, Tomatennage und Sautiertes Kalbsherzbries, beides quasi schon Klassiker auf unserer Karte“. Die ausgezeichnete Küche ist aber noch nicht alles. Die Gäste des Esplanade kommen zudem in den Genuss eines erstklassigen Service. Unter der Leitung von Jérôme Pourchère wird man hier überaus angenehm und professionell umsorgt. „Herr Pourchère ist Gastgeber und Sommelier mit Leib und Seele“, so formuliert es unser Inspektor nach seinem Besuch im Esplanade.
Das Hotel: die perfekte Ergänzung zum Sternerestaurant
Mit herausragender Küche hatte sich das Esplanade im Herzen von Saarbrücken auch über die Stadtgrenzen hinaus bereits einen Namen gemacht, als das kleine Boutique-Hotel hinzukam. Als das 2015 gegründete Restaurant im Guide MICHELIN 2019 seinen ersten Stern bekam, begann die Erweiterung zum Hotel. Und das Ergebnis kann sich wahrlich sehen lassen: Die 16 Zimmer der Kategorien „Chambre Cosy“, „Chambre Cosy Corner“ und „Chambre Lumière“ sind richtig chic und hochwertig eingerichtet – hier hat wirklich jemand Geschmack und Stilgefühl bewiesen. Das gilt übrigens auch für den Frühstücksraum, in dem man (besonders schön bei aufgehender Sonne) schon am Morgen mit Feinem verköstigt wird. Was ihnen bei der Gestaltung des Hauses besonders wichtig war, haben wir Tanja und Michael Zimmer gefragt. „Das Erschaffen eines Interior-Designs, das sich respektvoll in die Gründerzeit-Architektur eingliedert und diese fließend in die Moderne transferiert“ – treffender könnte man es nicht beschreiben! „Alle Räume sollen unaufdringliche Eleganz und luxuriöse Leichtigkeit transportieren. Schwingungen, die man nicht immer sehen, aber fühlen kann“ – absolut geglückt! Wer kommt hier nicht am liebsten als Restaurant- und Hotelgast?
Und was hat Saarbrücken sonst zu bieten?
Auch wenn man angesichts des hervorragenden Essens und der wunderschönen Gästezimmer das Esplanade eigentlich gar nicht verlassen müsste, es lohnt sich, auch Saarbrücken und seine Umgebung zu erkunden. Das Esplanade liegt ganz in der Nähe der Altstadt, die zum Shoppen und Bummeln einlädt. Neben dem Rathaus St. Johann mit seinem Glockenspiel, der Basilika St. Johann, dem St. Johanner Markt mit seinen Boutiquen und Lokalen sowie der Alten Brücke von 1546 sind auch das Saarbrücker Schloss nebst Museen, die Ludwigskirche samt Ludwigsplatz sowie diverse Parkanlagen, zahlreiche Veranstaltungen und so manches mehr einen Besuch wert. Und jenseits der Stadtgrenzen geht es weiter. „Das Saarland ist ein beliebtes Reiseziel“, weiß Tanja Zimmer. „Nicht nur wegen der hohen Sterne-Dichte, sondern auch wegen seiner bezaubernden Landschaft, die sich hervorragend für Aktivitäten wie Wandern und Radfahren eignet, sowie seiner reichen kulturellen Geschichte. Hier sei auch das UNESCO Weltkulturerbe Völklinger Hütte erwähnt.“
Diese Vielfalt spiegeln auch die Gäste des Esplanade wider, wie wir von den Inhabern erfahren: „Unser Publikum ist bunt gemischt, von Gourmet- und Kulturreisenden über Business-Gäste bis hin zu Stars, die in der Region ihren Auftritt haben, so z. B. die Simple Minds“.
Das Ziel für Ihren nächsten Wochenend-Trip ist somit gefunden!
Und nach spannenden Natur- und Kultur-Erlebnissen in und um Saarbrücken sind Ihnen im Esplanade kulinarischer Genuss auf 2-Sterne-Niveau und Wohlfühl-Atmosphäre garantiert!
Wir bedanken uns herzlich bei den Inhabern Tanja und Michael Zimmer sowie bei Küchenchef Silio Del Fabro für die Beantwortung unserer Fragen und wünschen dem gesamten Esplanade-Team weiterhin viel Erfolg!
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Fotos © Esplanade Saarbrücken
