Vegan und alkoholfrei – Genuss und „Verzicht“ sind keinesfalls Widersprüche
…das beweisen Jeannine und Sebastian Frank im 2-fach besternten Horváth im lebendigen Berliner Stadtteil Kreuzberg. In seiner Küche verarbeitet Patron Sebastian Frank ausgesuchte Zutaten aus nachhaltigem Anbau, die er wenn möglich aus der Region um Berlin und Brandenburg bezieht. Sein kreatives und produktbezogenes Menü hat ihm zwei MICHELIN Sterne und den Grünen Stern für Nachhaltigkeit eingebracht. Auch wenn hier und da Fleisch- oder Fischkomponenten zum Einsatz kommen, steht Gemüse bei ihm absolut im Fokus – „emanzipierte Gemüseküche“ nennt er es. Erwähnt sei da auch sein Signature Dish „Sellerie reif und jung“, das Sie immer zum Menü dazu bestellen können.
Für den Januar hat er sich etwas ganz Besonderes einfallen lassen. Hier bietet er das „Veganuary“-Menü: ein rein veganes 6-Gänge-Menü für 185€. Darauf abgestimmt gibt es auf Wunsch die passende alkoholfreie Getränkebegleitung – neben der pflanzenbasierten Küche hat sich der Chef nämlich auch raffinierte Kreationen als Alternative zum Wein auf die Fahnen geschrieben. Die Getränke basieren auf klarem Gemüsesaft und reichen von Molke- und Meerrettichzubereitungen bis hin zu Tee- und Gewürzauszügen. Sommelier Michi Stiel erklärt Ihnen gerne die harmonische Abstimmung von Speisen und Getränken.
Besonders auch das Drumherum
Auch wenn im Horváth die ausgezeichnete Küche im Mittelpunkt steht, so verdient auch das Ambiente Beachtung: Die Gäste sitzen hier in geschmackvollem Ambiente, das bestimmt wird durch eine gelungene Verbindung von alter Holztäfelung, geradlinigem Design und einem Wandgemälde von Jim Avignon als Eyecatcher, nicht zu vergessen die verglaste Küche. Und auch der versierte, aufmerksame Service trägt zur angenehmen Atmosphäre bei.
Lust bekommen auf veganen Genuss? Dann buchen Sie am besten gleich Ihren Tisch im Horváth!
Illustration Image © Julian Redondo Bueno/Horváth
