Entdecken Sie die neuen Restaurants…
Balthazar Downtown, St. Moritz
Wie es schmeckt, wenn die Küchen Japans und Italiens eine Fusion eingehen? Das erfahren Sie in diesem schicken Restaurant, übrigens ein Ableger des "Balthazar" im Herzen von St. Moritz. Die Küchenchefs Fabrizio Latino und Kazuhito Masuda - der eine Italiener, der andere Japaner – sorgen hier für einen interessanten kulinarischen Kontrast. Das Motto lautet: „Fish & Co.“ Aus hervorragenden Produkten bereiten die Chefs schmackhafte Gerichte zu, die mal mediterran geprägt sind wie beispielsweise gegrillter Fisch, mal typisch japanisch wie Sushi. Zu haben ist der interessante Mix als Degustationsmenü oder à la carte. Zum modernen Look des Restaurants mit stimmigen Design-Elementen kommt noch ein weiteres angenehmes Detail: der Blick auf den St. Moritzersee. Eine Terrasse gibt es ebenfalls. Sehen lassen kann sich auch der Service, der sich geschult und aufmerksam und die Gäste kümmert.
Oz, Fürstenau
Kein geringerer als Andreas Caminada hat hier auf dem wunderbaren Anwesen des "Schloss Schauenstein" ein weiteres Gastro-Konzept, und zwar ein rein vegetarisches – ein Novum in den Restaurants des Starkochs. Der Name leitet sich vom rätoromanischen Wort für "heute" ab und nimmt Bezug auf die zeitgemässe Küche. Die Produkte dafür kommen aus dem eigenen Permakultur-Garten oder von langjährigen Partnern aus dem imposanten Netzwerk Caminadas. Geboten wird ein Menü mit sieben oder neun Gängen. Verantwortlich für Gerichte wie Karotte - Kimchi oder Feldbohne - Kräuter ist Küchenchef Timo Fritsche, der je nach Marktangebot Abwechslung ins Menü bringt und dafür sorgt, dass Fleisch sicher niemand vermisst. Gerne erklärt er die Speisen und informiert über die Produkte. Die Gäste sitzen an einem u-förmigen Tresen und schauen den Köchen zu – das schafft eine kommunikative Atmosphäre.
La Muña, Zürich
Peruanisch oder japanisch? Hier in der 6. Etage des direkt am Zürichsee gelegenen Hotels "La Réserve Eden au Lac" kommen Freunde beider Küchen auf ihre Kosten. Geschickt verbindet das Team um Marco Ortolani und Domenico Zizzi Einflüsse aus Peru und Japan in Gerichten wie MAGURO CEVICHE - Ceviche vom roten Thunfisch, Sesam, Shiso oder SALMON - Lachs, Mango, grüne Spargeln, Ikura, Shiso, Nori Chips, Sushi Reis, Lucuma Sauce. Einladend ist neben der Küche auch das Ambiente, das die Handschrift von Philippe Starck trägt. Richtig schmuck hat er in dem Restaurant direkt unter dem Dach die von behaglichem rustikalem Holz geprägte Giebelkonstruktion mit allerlei individuellen Details wie zahlreichen dekorativen Bildern und Lampen, Teppichen, schönen Stühlen, Sesseln und Sofas kombiniert. Ein Hingucker ist auch die offene Küche. Und dann ist da noch die Rooftop-Terrasse – hier geniesst man eine fantastische Aussicht auf den See und die Altstadt!
Skin’s – the restaurant, Lenzburg
Auch wenn die Lage in einem ehemaligen Industriegebiet unweit des Bahnhofs es vielleicht nicht vermuten lässt, hier erwartet Sie ein wirklich interessantes Restaurant im ersten Stock eines früheren Fabrikgebäudes, erreichbar per Lift von der Bar im EG aus. Attraktiv ist schon das chic-moderne Ambiente mit seinen dunklen Tönen und der hochwertigen geradlinigen Einrichtung sowie der offenen, komplett einsehbaren Küche. Dazu kommt eine professionelle Gästebetreuung durch das sehr gut geschulte und ebenso charmante Serviceteam. Und die Küche? Hier wird unter der Leitung von Kevin Romes modern gekocht. Dabei sind Einflüsse aus aller Welt ebenso vertreten wie Produkte aus der Schweiz – schöne Beispiele sind da One Night in Bangkok - Tristan-Languste, Bimi, Bao Bun oder auch Saibling in grünen Aromen - Gurke, Granny Smith, Rettich. Besondere Beachtung verdient übrigens auch die Patisserie! Und dazu statt Wein vielleicht die durchdachte alkoholfreie Getränkebegleitung?
Mit diesen neuen Restaurants sorgt der Guide MICHELIN wieder einmal für kulinarische Abwechslung. Und die Selektion wird stetig erweitert – seien Sie gespannt auf die Neuentdeckungen im August…
Ihr Urlaub steht an? Der Guide MICHELIN empfiehlt tolle Reiseziele auf der ganzen Welt mit den besten Restaurants und Hotels
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Titelbild © Balthazar Downtown/Balthazar Downtown
