Fique por dentro

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É suco, só que não

Drinques não-alcoólicos tornam-se populares nos Estados Unidos, à medida que cada vez mais restaurantes incluem sucos e chás - incrementados com conservas, especiarias e xaropes - na carta de bebidas

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As fritas de Blumenthal
Resultado da técnica de cozimento triplo, elas ficam crocantes por fora e supermacias por dentro; para o próprio chef, receita da batata frita perfeita é um de seus maiores legados
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Atitudes sustentáveis na cozinha
Do uso de vegetais em formatos estranhos à utilização de restos de comida para fertilizar plantações, novas atitudes reacendem debate sobre sustentabilidade e desperdício dentro da cozinha
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A ascensão da nova cozinha da Coreia
Vibrante e potente, a gastronomia coreana está em alta, dentro e fora do país, graças a uma geração de jovens chefs
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Afinal, o que são fazendas verticais?
Saiba mais sobre essa forma inovadora de cultivo, que faz sucesso em locais com pouco solo disponível para plantações
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Minha primeira estrela MICHELIN
Entenda a cozinha do restaurante Evvai, que ganhou sua primeira estrela MICHELIN sob a batuta do jovem chef Luiz Filipe Souza
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Arte e gastronomia
Restaurantes indicados pelo Guia MICHELIN na Ásia capricham na apresentação dos pratos
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Direto da horta
Restaurantes investem em área de produção própria de folhas, legumes e frutas para garantir oferta e qualidade de produtos
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Música para os ouvidos… e para o estômago!
Chefs e restaurateurs investem em playlists personalizadas para embalar o salão
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Quando chefs se tornam contadores de histórias
Chefs e restaurateurs revelam seu talento para contar histórias e trazem personagens e narrativas ao conceito de seus pratos; a ideia é manter clientes e equipe engajados
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Do papel ao prato
Quatro chefs colocam suas ideias na ponta do lápis e elaboram desenhos para,
depois, transformá-los em receitas
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Boas práticas dentro e fora da cozinha
Fornecedores orgânicos e locais, aproveitamento total dos ingredientes, produtos de limpeza biodegradáveis, água de reuso. Confira o que chefs do guia MICHELIN têm feito em prol do planeta
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Volta às origens
Chefs do guia MICHELIN fazem suas apostas para o cenário gastronômico de 2019! Quais serão as tendências e novidades para este ano?
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Da terra à mesa
O chef George, do estrelado Kosuhi, fala sobre sua conexão com os ingredientes e a importância desse vínculo na hora de preparar os pratos.
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Play!
Os chefs dos restaurantes indicados no guia MICHELIN RJ&SP2018 revelam as músicas que os inspiram na hora de cozinhar. Confira, abaixo, essa playlist estrelada! ♪♫
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Dicionário gastronômico: o que é confit?
O guia MICHELIN esclarece um dos termos mais usados na culinária ao redor do mundo
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